ماذا تفعل بالطماطم الخضراء؟ هل هم سامون؟
يتم حصاد الطماطم ، والطماطم الخضراء في الصناديق. يقولون إنه لا يمكنك أكلهم ، فالسم موجود: السولانين!
لا يوجد سولانين في الطماطم!
بدلا من ذلك ، هناك سم أضعف مماثل: الطماطم. واحكم بنفسك: السولانين مر ، والطماطم الخضراء ليست مرة. مادة الطماطم أقل سمية بعشر مرات من السولانين.
بكميات صغيرة ، تعتبر الطماطم مادة مفيدة للغاية.
في عام 1837 تم الإعلان عن أقراص الطماطم على نطاق واسع في الولايات المتحدة. تم صنعها بواسطة الطبيب جاي ر. فيلبس. واعتبر اكتشاف الطماطم أحد أكثر الاكتشافات مكافأة. ساعدت الأقراص في مشاكل القنوات الصفراوية وكانت ترياقًا للتسمم بالزئبق.
ومن المثير للاهتمام أن الطماطم هي المادة الخام لإنتاج هرمون الكورتيزون الستيرويد. كما أنه يستخدم في عدد من الأدوية والمكملات الغذائية. اتضح أن لها خصائص مفيدة أكثر بكثير مما كان متوقعًا في القرن التاسع عشر.
العودة إلى الطماطم الخضراء
منذ سنوات قليلة مضت ، استقبلت جميع محلات الخضار العملاء بطماطم خضراء لذيذة في علب وبراميل. وفي مرحلة الطفولة ، لم يستمع الأولاد إلى حكايات السولانين وأكلوا الطماطم الخضراء دون الإضرار بصحتهم. تذكر؟
وكانت الجدات في القرى يخمرن الطماطم الخضراء في براميل وكانوا أكثر صحة منا.
ومع ذلك ، فإن اللون الأخضر أخضر ؛ لإعداد أطباق مختلفة ، يأخذون الطماطم في نضج الحليب ، لامعة. والكثير من الطماطم ، وفي نفس الوقت فائض من الأحماض العضوية والنترات ، في الطماطم غير الناضجة جدًا التي لم تصل إلى الحجم الطبيعي للصنف.
لا تحتاج إلى إنضاج المزيد من الطماطم الخضراء ، فهي ستجف فقط. يمكنك طهيها ، على الرغم من أنها لن تكون لذيذة جدًا ولا يجب أن تأكل الكثير منها.
ماذا تفعل مع الطماطم الخضراء "الصحيحة"
- أبسط شيء: ضعهم على حافة النافذة ، سينضجون بسرعة.
- يوضع في القبو برفق في طبقة واحدة ، أخرج قليلاً وتنضج.
- ملح
- انقع
- تخمر
- الاشياء (مقبلات باردة)
- اصنع الكافيار
- اصنع سلطة أو أي وجبة خفيفة سريعة البرودة
- أخمد
- طبخ المربى
لم أطبخ قط طماطم خضراء بعد. أنا الآن مصدر إلهام ، لكني لا أعرف أي وصفات مجربة.
سأكون ممتنًا لاشتراكك ووصفاتك :)