في الأصل من الاتحاد السوفياتي: نتبل ونقلي الشواء حسب الوصفة السوفيتية
شيش كباب منذ الطفولة في منزل جدي - بالنسبة لي هذه مشاعر خاصة ، ممزوجة بالفرح والحزن. غالبًا ما نجتمع في الصيف على طاولة في الفناء مع جميع أفراد الأسرة وتناولنا حفلة شواء الجد. لحظات سعيدة! وهذا الكباب لا يزال ألذ بالنسبة لي!
لكن جدي دائما يتبل اللحم بالخل. الآن سيكتب الجميع - لا! ماذا #خل? مع الخل ليس كباب! سوف يجف! سوف يحترق... إلخ. لكنني على استعداد لأقول للأخير - كباب الجد ، المتبل بالخل والبصل ، هو ألذ طبق في الكون بأسره في جميع الأوقات!
بالمناسبة ، في #اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية لم يكن من الممكن دائمًا اختيار أفضل اللحوم. غالبًا لم يكن العنق ، كما هو معتاد الآن ، ولكن أجزاء أخرى مختلفة. لكن الكباب كان لا يزال طريًا ومثيرًا!
دعونا نتجاهل كل التعليقات الفاحشة. ودعونا نتذكر كيف كان آباؤنا وأجدادنا وأجدادنا يطبخون الشواء في الاتحاد السوفياتي.
نحتاج قطعة من لحم الخنزير الطازج. مثالي إذا كانت الرقبة. وإذا لم يكن كذلك - فلا شيء أيضًا! ضبط النتيجة ستكون جيدة من أي لحم.
يكفي بضعة كيلوغرامات من اللحم لعائلة مكونة من 4 أشخاص. إذا كنت تخطط لشركة كبيرة ، فعليك الاعتماد على 400-500 جرام لكل شخص.
بالمناسبة ، في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، تراوح سعر اللحوم من 3 إلى 5 روبل. لم تكن رخيصة للغاية. ومع ذلك ، يمكن للكثيرين تحمل تكاليف الشواء في عطلات نهاية الأسبوع.
إذا كان اللحم يحتوي على دهون ، لا تقم بإزالته. سيضيف العصير والذوق الخاص. لكن لا يجب أن تفرط في تناول الدهون أيضًا. تحتاج إلى ترك طبقة حوالي 1 سم. سميك.
يجب تقطيع اللحم إلى أجزاء من نفس الحجم. تأكد من بقاء الدهون على جانب واحد على الأقل من كل قطعة. ضعي القطع في قدر.
ننتقل إلى القوس. بالنسبة للتتبيلة ، خذ بصلة صغيرة. كان جدي يقطع البصل إلى حلقات. لا تُهرس في الخلاط (أو المبشرة) ولا تطحن ، كما هي الآن عصرية. قطع الحلقات العادية ، ولكن من رؤوس البصل الصغيرة. نضع البصل فوق اللحم.
الحلقات لا تحتاج إلى الانقسام. نترك البصل فقط ، مقطعة إلى دوائر. لاحقًا نضع هذا البصل على سيخ مع اللحم.
ثم يضاف الملح والفلفل. يجب أن يكون المبلغ أعلى قليلاً مما تضيفه عادةً. لأن الخطوة التالية هي إضافة الماء. هناك حاجة إلى الكثير من الماء بحيث تتداخل قليلاً مع اللحم.
والآن - الخل! لا تخافوا ، لن يفسد أي شيء! بشرط عدم المبالغة في الكمية. 70 ٪ من الخل تكفي لـ 1 ملعقة كبيرة لكل 1 كجم. لحم. يجب أن تكون رائحة الخل في ماء مالح ، ولكن لا ينبغي الشعور بطعم الخل في الكباب.
بعد إضافة جميع المكونات ، اخلطي اللحم جيدًا. غطي القدر بغطاء وأزيلي التتبيلة لمدة 12-24 ساعة. نغادر ليوم واحد. أنا لا أضعه في الثلاجة. الجو ليس حارًا الآن. لا شيء يدعو للقلق.
قبل القلي ، ضعي الكباب على سيخ بالتناوب مع اللحم والبصل.
الآن يبقى أن تقلى جيدا. القاعدة الرئيسية هي عدم وجود نار! جمر فقط! أول مرتين نقوم بتمرير اللحم كل 30 ثانية. ثم نختصر الوقت إلى 15. يتم إطفاء النار الناشئة بالماء من الزجاجة. يستغرق طهي اللحم حوالي 10-12 دقيقة. تأكد من عدم حرق الكباب!
مع مراعاة جميع القواعد ، ستحصل على أرق شواء مع طعم الطفولة! بالعافية!
يعجب ب! واشترك في القناة! قد تكون أيضا مهتما ب:
كم هو جميل قطع البطيخ على الطاولة - 4 طرق أصلية بسيطة
من يمكنه التقدم للحصول على الغابات المجانية أو التفضيلية؟