"السكين غبي - المالك غبي!"
وشاح و وشاح! مرة أخرى السكاكين مملة ...
"بالطبع كانوا صريحين! ربما لم يكن من الضروري قطع العظام معهم أو قطع الطعام على الطبق مباشرة... "
أنا أزفر. أذهب وأشحذ! بتعبير أدق الحق!
كثيرا ما تحدث مثل هذه الأحاديث في منزلك؟ لدي كثيرا!
تعتقد زوجتي أنه يمكنك قطع كل شيء بسكين واحد - شرائح ، طماطم ، قشر بطاطس ، وقطع غضروف وعظام. وبغض النظر عن مقدار قتالي معها ، فلا شيء يساعد. على الرغم من أن استخدام سكاكين مختلفة لمنتجات مختلفة من شأنه بالتأكيد إطالة عمر شحذ سكاكين المطبخ! لكن لا.
دعني أخبرك عن القواعد الرئيسية الثلاثة لشحذ السكاكين!
وفجأة ستكونين أكثر "مرونة" من زوجتي ، وأخذي نصيحتي!
البخيل يدفع مرتين! لا تبخل على جودة السكاكين وحجارة السن
بالطبع ، تعتمد حدة السكين على جودة ودرجة الفولاذ. لم تتم مناقشتها حتى. لذلك ، لا تبخل على الجودة! كما يقولون - البخيل يدفع مرتين!
لجعل السكاكين حادة ، ستحتاج إلى استخدام أحجار شحذ بأحجام مختلفة من الحبوب. شراء عدة. استخدم الأحجار الخشنة أولًا ثم انتقل إلى الأحجار الأصغر حجمًا واحدًا تلو الآخر.
لقد لاحظت خصوصية في السكاكين المصنوعة من الفولاذ الطري. عند تقويم هذه السكاكين ، تصبح المادة الكاشطة مملحة عند الانتقال من كبير إلى أصغر. هنا تحتاج إلى تتبع أي الحجارة يكون التمليح أقوى. إذا بحلول عام 1200 ، يمكنك تقطيع اللحم بسكين. ولكن إذا كان بالفعل 600 ، فمن الأفضل نقل مثل هذا السكين على الفور إلى الخردة.
نحن نشحذ بالزاوية الصحيحة
بطبيعة الحال ، هناك اعتماد لحدة السكين على جودة الفولاذ والعلامة التجارية وسمك الشفرة وما إلى ذلك. هناك الكثير من الخصائص التي تؤثر على الحدة. لكن زاوية الشحذ ، في رأيي ، لها أهمية قصوى.
كلما كانت زاوية الشحذ أصغر ، كانت السكين أكثر حدة!
زاوية سن السكاكين التي نستخدمها في الحياة اليومية هي في المتوسط 30-40 درجة. لكن في المطاعم اليابانية ، يتم اختيار سكاكين بزاوية شحذ تبلغ حوالي 10 درجات لتقطيع الأسماك!
كيف يمكن استخدام هذه المعلومات في مطبخ نموذجي؟
الحرفيون يحسبون الزاوية. لكن بالنسبة للخدمات الشخصية ، فإن مثل هذه المضاعفات ليست ضرورية. يمكنك ببساطة شراء مبراة منزلية تساعدك على ضبط الزاوية المرغوبة. تُباع هذه المباري في كل مكان. عادة ما تكون مصنوعة في الصين وتكلف فلسا واحدا. هكذا تبدو:
يتم استخدام سكين حاد من قبل شخص لا يملؤه عبثًا
العودة إلى عادة زوجتي. حسنًا ، لن يكون هناك سكين يقطعون به العظام ، ويقطعون الغضروف ، وما إلى ذلك ، فجأة يصبح من السهل و "صافرة" قطع الطماطم!
يرجى فرز السكاكين الخاصة بك. يجب ترك سكين للحوم على العظم ، وسكين منفصل للحقوة ، وسكين منفصل للخضروات والفواكه. ادرس السؤال - أي زاوية مناسبة لأي إجراء. اشحذ سكاكين مختلفة بزوايا مختلفة واستخدمها على النحو المنشود. ثم ستبقى السكاكين الحادة حادة لفترة أطول!
ومع ذلك ، أوصي بإلقاء نظرة فاحصة على زاوية شحذ الشركة المصنعة. لم يكن لشيء أن تم اختيار هذه الدرجة. من الأفضل التمسك بها!
كل التوفيق لك! إذا كان مفيدًا ، اشترك في القناة!
قد تكون أيضا مهتما ب:
يمثل حوض الجيران مشكلة لجميع الجيران. لماذا يستحق التخلي عن بالوعة على الموقع؟
حول بكرة الكابل إلى منتج أنيق محلي الصنع! وجعل زوجته تجلس على طاولة مفاوضات مستديرة! منذ ذلك الحين زوجتي لا تتدخل في شئوني!