مخلل الملفوف اللذيذ بأبسط طريقة والذي أعدته جداتنا

سيتذكر الجميع جدتهم ونصائحها ، وسوف أتذكر نصيحتها. ولا حتى لأنني كنت أستخدم ملاحظاتها ووصفاتها طوال حياتي ، ولكن لسبب أن وصفتها لتخليل الملفوف هي الأفضل حقًا ، فقد تمت تجربتها أكثر من مرة. علاوة على ذلك ، فإن كل من أشاركه هذا السر يحاول مرارًا وتكرارًا ولا يتعب من الشكر.

الوصفة بسيطة جدا. لا أستخدم أي خل أو ماء للتخمير. في الواقع ، تعتبر هذه الطريقة من أكثر الطرق فائدة ، كما تحدثت جدتي. يتم الاحتفاظ بالعناصر النزرة والفيتامينات الضرورية في عملية التخمير الطبيعي.

أحب هذه الوصفة أيضًا لأنه لا توجد حاجة لحصاد كمية كبيرة ، تمامًا لفصل الشتاء بأكمله ، كما يفعل الكثيرون ، ثم تنتقل كل هذه العلب والأحواض والدلاء بسلاسة إلى العام المقبل. لقد صنعت علبة واحدة ، أكلتها العائلة بسرور ، أريد المزيد - من فضلك افعل المزيد.

إذن الوصفة

1. مكونات

ملفوف جيد. ماذا يعنى ذلك؟ الحقيقة هي أنه ليس كل ملفوف جيد. الملفوف الأبيض هو الأنسب. تحتاج رأس ملفوف كبير. أيضا عدد قليل من الجزر كبير الحجم والملح والسكر.

2. المرحلة التحضيرية

يُقطع الكرنب إلى شرائح رفيعة ، ويُطوى في وعاء المينا العادي ويُملح. احب الملح بشكل تدريجي. أضع البعض في وعاء ، مملحًا ، ذاقت.

اتضح ملعقة كبيرة من الملح في وعاء بقطر ثلاثين سنتيمترا. كل شيء يمتزج جيدًا.

الآن يمكن نقل الملفوف إلى الحاوية حيث سيتخمر. هذه هي الطريقة التي أفعل بها في أجزاء مع كل رأس الملفوف الممزق بالفعل.

3. الآن يحتاج الملفوف إلى الدك

أغلق بغطاء أصغر من وعاء التخمير واضغط لأسفل. أنا أستخدم علبة كبيرة من الماء. وكانت جدتي تأخذ حجرا كبيرا وتضغط عليه. هنا هو أكثر ملاءمة لشخص ما.

يُخمر الملفوف في غرفة دافئة تزيد قليلاً عن عشرين درجة. درجة الحرارة مهمة جدا. في المستوى المنخفض ، ستمضي العملية ببطء ، وعلى العكس ، بسرعة. لا نحتاج إلى أحدهما أو الآخر ، وإلا فلن يكون الملفوف لذيذًا جدًا.

4. نعتز به ثلاثة أيام

أترك الملفوف لمدة ثلاثة أيام. في نفس الوقت ، كل يوم أرفع الغطاء وأضع شوكة في الملفوف. هذا ضروري من أجل إطلاق الغازات.

أنتظر بعض الوقت ، حسنًا ، حوالي ثلاثين دقيقة ، وأعيد الشحنة إلى مكانها. بعد ثلاثة أيام ، أضيف الجزر المبشور على مبشرة خشنة إلى الملفوف. امزج كل شيء جيدًا. أضع الملفوف في جرة.

5. السر الرئيسي

أضيف ملعقة كبيرة من السكر إلى العصير الذي وضع فيه الكرنب وبقي في قاع المقلاة ، وأقلبه حتى يذوب. صب العصير والسكر في الملفوف.

إنه السكر الذي يعطي الملفوف القسوة الخاصة التي أحبها أنا وعائلتي كثيرًا. الملفوف جاهز للأكل. احفظه في الثلاجة بالطبع.