5 أخطاء عند تخزين البنجر ، بسبب اختفاء الحصاد بسرعة.

من الناحية النظرية ، يمكن الحفاظ على البنجر طازجًا طوال فصل الشتاء ، وهو أحد أهم الخضروات الجذرية في المطبخ اليومي. لكن لفترة طويلة واجهت حقيقة أن المحصول قد ضاع ، وأحيانًا لم يصل إلى منتصف الشتاء!

لحسن الحظ ، صادفت كتبًا ذكية تعلمت منها سبب حدوث ذلك!

وأعتقد أن المعلومات حول الأخطاء غير المقبولة مع البنجر ستكون مفيدة للكثيرين.

درجة حرارة الهواء غير صحيحة

يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 0 درجة مئوية ، لأن التجميد ، حتى على المدى القصير ، لا يقلل من الحفاظ على الجودة فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى تفاقم الطعم.

إذا ارتفع فوق +4 درجة مئوية ، تبدأ قمم البنجر في الظهور. من الناحية المثالية ، يجب أن تبقى درجة حرارة الهواء عند حوالي +2 درجة مئوية.

إضاءة

يخزن العديد من دون علم الخضار في المطبخ أو شرفة منزل خاص ، والمقطع في شقة في المدينة ، وفي كل هذه الظروف ، يفتحون الوصول إلى ضوء الشمس.

انها مهمة جدا. يجب أن يكون المكان الذي يتم فيه تخزين البنجر مظلمًا في جميع الأوقات.

يمكن أن يؤدي عدم الامتثال لهذا الشرط ، من الناحية النظرية ، إلى تعزيز تطور الكائنات الحية الدقيقة الضارة التي تفسد المحصول.

تجفيف غير كاف

يميل البنجر الذي يحتوي على الكثير من الرطوبة إلى التسوس بسرعة. وقد يكون السبب في ذلك أنها جمعت في الطقس الرطب.

بعد المطر ، يجب أن تنتظر 3 أيام ثم تحصد البنجر. ولكن حتى لو تم حصاد الجذور في الطقس الجاف ، فيجب طهيه على البخار قبل حصاده للتخزين الدائم. أيام في منطقة جيدة التهوية ، وأحيانًا تقلبها - بحيث تتخلص الخضار من السطح رطوبة.

رطوبة هواء منخفضة

ليس هناك خطأ! يمكن أن تتسبب الرطوبة في إتلاف البنجر في البداية ، ولكن بعد ذلك في مكان التخزين ، يجب ألا يقل مستوى رطوبة الهواء في الأشهر 2-3 الأولى عن 90٪.

خلاف ذلك ، تبدأ الجذور في الجفاف وسرعان ما تصبح غير مناسبة للطعام.

إزالة القمم والجذور

التواء ينبع البنجر باليد ضار مثل كسر ذيول اليقطين. وبسبب هذا ، يمكن أن تتعفن البنجر بسرعة.

تتمثل الإجراءات الصحيحة في تقليم القمم ، مع إبقاء الذيل بطول 1 سم على المحاصيل الجذرية ، وكذلك تقصير الجذور الرئيسية التي نمت أطول من 7 سم. من الأفضل ترك تلك الأقصر.

هذه هي كل الأخطاء ، تذكر أنه ، بشكل عام ، ليس من الصعب جدًا الحفاظ على البنجر في حالة ممتازة حتى الربيع!