كيفية طهي مخلل الملفوف "كما هو الحال في البراميل" ، ولكن فقط في العلب: قول وصفة بسيطة
هذا هو مخلل الملفوف الذي طهوه أسلافنا في براميل خشبية ، والآن تم العثور على طريقة لتخميره في الجرار. هذا مريح للغاية ، لأن البرميل عنصر باهظ الثمن ونادر في عصرنا. لذلك ، كل الهياج!
المكونات المطلوبة
يمكن للمرء أن يحتاج إلى القليل من الصبر وأيضًا:
- 3 كجم من الملفوف الأبيض
- 2 جزر كبير
- 50-60 جرام من الملح
- 50 غراما من الفلفل الأسود.
- 5 أوراق غار (اختياري)
- عنب الثعلب أو الكمون أو بذور الشبت (اختياري).
تكنولوجيا العجين المخمر
- أولاً ، قم بإزالة الأوراق العلوية غير المثالية من رؤوس الملفوف ، وتخلص منها بعيدًا. أزيلي 5 أوراق إضافية وضعيها جانبًا. يُمزق الملفوف على آلة التقطيع أو يُقطع إلى شرائح رفيعة (أو متوسطة السُمك ، كما تريد). ثلاث جزر على مبشرة خشنة أو مقطعة إلى مكعبات رقيقة.
- ننشر كل الملفوف المفروم على طاولة نظيفة ، ونرشه بالتساوي مع الجزر المبشور أو المفروم. يرش الملح ويضاف الفلفل. امزج كل شيء بعناية.
- في مرحلة الخلط ، يتم سحق مخلل الملفوف قليلاً ، ولكن لا يتم فركه أو سحقه بأي حال من الأحوال. يجب أن تكون مالحة قليلاً حسب الرغبة.
- ضع 2-3 من أوراق الملفوف في قاع دلو من المينا أو غيره من المينا أو الأواني الفخارية أو الأواني الزجاجية: يجب إغلاق قاع الحاوية تمامًا. لتحسين عملية التخمير ، يمكنك وضع قشرة من خبز الجاودار في الأسفل تحت أوراق الملفوف.
- ضعي الملفوف فوقها في طبقات ، وضعي أوراق الغار أو التوت البري أو بذور الكمون ، إلخ على كل طبقة. نسحق كل طبقة بالبهارات بقوة حتى يبدأ الملفوف بالعصير.
- بعد وضع كل الملفوف ، قم بتغطيته بأوراق الملفوف المتبقية ، ثم ضع دائرة خشبية في الأعلى (أو غطاء من المينا ، أو طبق كبير) ، وقم بالقهر عليه.
- لمدة ثلاثة أيام ، يجب تخمير الملفوف في درجة حرارة الغرفة ، ويجب أن يتم ثقبه بشكل دوري بعصا خشبية لإطلاق الغازات.
- نقوم بحشو الملفوف النهائي بإحكام في برطمانات باردة معقمة. نحن نغطي الجزء السفلي من الجرة بورقة مخلل الملفوف ، وفي الأعلى يجب أيضًا إغلاقها بغطاء ، ثم بغطاء بلاستيكي.
اطبخ بكل سرور ، وسننشر الأفضل لك #وصفات من المشاركين في FORUMHOUSE!
كيف تخمر الملفوف؟ اكتب في التعليقات!
أصدقائي ، يوجد بالفعل أكثر من 40 ألفًا منا! مثل ، الاشتراك في القناة ، مشاركة المنشور - نحن نعمل, حتى تتلقى معلومات مفيدة وذات صلة!
اقرأ أيضا:
- كيفية تصميم منزل: مبنى أنيق من طابق واحد من Timoshkino. مراجعة الصورة.
- سيتمكن صاحب الموقع من غرس الماشية دون بيروقراطية لا داعي لها: حكمت المحكمة الدستورية ضد المسؤولين.
شاهد الفيديو - منزل حجري مع كسوة من الطوب حسب مشروعك.