طريقة قلي الكباب حتى لا يحترق وليس نيئًا: طريقة بسيطة ومجربة

من السهل إفساد وليمة - ما عليك سوى تقديم اللحم المفرط أو غير المطبوخ جيدًا بدلاً من الكباب. ولكن إذا كان الكباب النيء لا يزال يخضع لبعض التلاعب في الطهي ، فيمكن إرسال "الفحم" بأمان إلى سلة المهملات. حتى الكلب لا ينبغي أن يعالج - لن يفعل! لمنع حدوث ذلك ، اقرأ الطريقة المجربة في طهي الكباب.

حول ماء مالح ولماذا تحتاجه

عليك أن تبدأ بحقيقة أن اللحم الذي سيقلى على الفحم عمليًا لا يحتفظ بطعم ماء مالح. ماء مالح ضروري لحماية الطبق من الطفيليات.

يأتي هذا التقليد من الماضي عندما لم تكن هناك رقابة بيطرية مناسبة. عشرين دقيقة من المعالجة الحرارية لا تكفي لمعادلة يرقات الديدان الطفيلية ، ولهذا السبب لجأ الناس إلى استخدام الملح والبصل والفلفل والمواد الحافظة والتوابل الأخرى. كان طعم الطبق هو الأولوية الثانية.

كيفية المخلل

لا يجب أن تنقع الكباب بجبال الأعشاب الحارة وعصير الليمون والرمان والخل لا سمح الله. لا تحتاج إلى غمر اللحم في أطنان من البصل - فهذا سيجعله أصعب. الكفير والمياه المعدنية للتتبيلة لم تعد كباب ، وبعض الأطباق الأخرى. الكباب الحقيقي يحب البساطة.

كيلوغرام واحد من أي لحم يكفي بصلة متوسطة الحجم ، وكذلك الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يجب أن يكون الفلفل المستخدم في التتبيلة عبقًا وليس الفلفل الذي يحترق فقط ولا يشم. يقطع اللحم إلى قطع 5-6 سم ، ويخلط كل هذا مع البصل والملح والفلفل ، ويوضع في الثلاجة لمدة 3-6 ساعات.

ولكن هناك أوقات يجب فيها إضافة القليل من الكيوي. تعمل هذه الفاكهة على تليين بنية الألياف ، لذا يجب استخدامها عند استخدام اللحوم القاسية في الطهي. كيلوغرام واحد من التتبيلة يكفي نصف كيوي والكباب سيكون طريًا. لكن لا يجب إضافة الكيوي إلى رقبة الخنزير أو الدجاج - فهذا سيجعل الطبق قطنيًا فقط.

حول الشيء الرئيسي - كيف تقلى: 20 دقيقة وستكون سعيدًا!

هنا تحتاج إلى ملاحظة بعض المعلمات البسيطة وسيصبح الكباب مثاليًا.

• المسافة من السيخ إلى الفحم 15-17 سم.
• اترك الفحم أو الخشب يحترق من خلاله وضع الأسياخ على الشواية عندما يكون الفحم مغطى بالرماد الأبيض. ليس في وقت سابق وليس لاحقا! إنه عندما يتم تغطية الفحم بالرماد الأبيض!
• صب الفحم بشكل معتدل ، وليس في ثلاث طبقات - طبقة واحدة فقط في الجزء السفلي من الشواء. يجب أن تكون الحرارة ساخنة ، لكن اليد ما زالت تعاني. الموقد ليس فرنًا عاليًا - لست بحاجة إلى إذابة أي شيء!
• الوقت مهم! تقلى لمدة 20-23 دقيقة ، لا أكثر! أولاً ، تحتاج إلى عمل قشرة طرية على كل سطح من قطعة اللحم. يعد ذلك ضروريًا حتى تحبس الرطوبة داخل القطعة ويصبح الكباب كثير العصير. تتكون قشرة من كل جانب في دقيقة واحدة تقريبًا.
• اقلب السيخ عندما يبدأ الدهن في الغليان على اللحم من جانب الفحم. لا يمكن تعديل هذه المعلمة بمرور الوقت ، لأن الحرارة واللحوم والحطب مختلفة. هنا عليك أن تشاهد أنه مقلي ، لكن ليس محترقًا.

بعد 20-23 دقيقة ، أزل اللحم وشهية طيبة! هكذا تحصل على لحم حقيقي مقلي على الفحم ، وليس مطبوخًا ومسلوقًا كما يقدم في الكباب. مهمة طهاة الكباب هي اكتساب أكبر قدر ممكن من الوزن من الكباب ، وليس الوصفة الصحيحة. طهي لذيذ وصحيح!

ما الوصفة التي تستخدمها؟ اكتب في التعليقات!

أصدقائي ، يوجد بالفعل 50 ألفًا منا! مثل ، الاشتراك في القناة ، مشاركة المنشور - نحن نعمل, حتى تتلقى معلومات مفيدة وذات صلة!

اقرأ أيضا:

• مبنى من طابق واحد من كتل الرغوة في منتجع. مراجعة صور لمنزل بسيط وعملي.
• تعبت من الكباب - جرب شواء الفطر أو لحم الضأن في مرجل. 3 وصفات متنوعة من قائمة الدولة.

شاهد الفيديو - نظرة عامة على منزل حديث ذو سقف مسطح في عاصمة سيبيريا: 85 مترًا مربعًا للمسافرين.