حتى لا "يلطخ" البنجر المكونات الموجودة في صلصة الخل ويعطي أفضل مذاق - أسرار الطهي
تحياتي أيها القراء الأعزاء لمدونتي المتواضعة!
سيأتي العام الجديد قريبًا ، وعلى أي حال ، في هذا العيد الأهم لعائلتنا ، سأقوم بإعداد صلصة الخل. بالمناسبة ، هذا العام ، أعتقد أن الجميع سيقابلونه في المنزل أو في الشارع. لكن ليس في المقهى. لذا جرب أسراري الصغيرة ، فالجميع على الأقل يحبها.
صلصة الخل هي واحدة من السلطات المفضلة لدي. ولكن قبل أن أطبخها بنفس الطريقة مثل ربات البيوت الأخريات ، حصلت على سلطة كلها بورجوندي تقريبًا. بقع الشمندر على جميع المكونات بشدة. المذاق كما تقول لا يتغير من هذا؟ هذا لشخص مثل. بالنسبة إلى الجماليات ، فقط ما هو جميل يبدو لذيذًا ، وإلا فإن الشهية تفسد.
لا يمكنني تصنيف نفسي على أنها جمالية ، لكني ما زلت أحب أن يكون كل شيء أنيقًا ولطيفًا.
لهذا السبب ، بعد أن علمت ذات مرة في إحدى الحفلات ببعض أسرار الطهي ، فقد أخذتها إلى الأبد في حقائبها من أدق التفاصيل. في الواقع ، سوف أشارككم.
أول ما بدا مثيرًا للاهتمام بالنسبة لي ، والذي يعطي سحرًا خاصًا لمذاق صلصة الخل ، هو البصل المقلي. تم تحسين طعم السلطة بشكل كبير ، وهذا هو الحماس الذي لم يعد يؤكل حتى سمك الرنجة تحت معطف الفرو على مائدتي مثل صلصة الخل. لكن لا ينبغي أن يقلى البصل أكثر من اللازم ، على نار عالية بدرجة كافية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويتم إزالته على الفور حتى لا يصبح البصل شفافاً من التعرض الزائد للنار. انه مهم.
حسنًا ، أنتقل الآن إلى عملية تسمح للبنجر بعدم تلطيخ المكونات الأخرى عند الخلط.
على فكرة... سأترك مقطع فيديو لك ، والذي قد يكون مفيدًا لجدول العام الجديد ، وليس فقط.
مكونات غير البنجر.
بالنسبة لهذه السلطة المفضلة ، أختار دائمًا مجموعة متنوعة من البطاطس لا تغلي طريًا وتظل صلبة حتى تتمكن من تقطيعها بسهولة إلى مكعبات. الآن أنا دائمًا أخبز البطاطس والجزر في الفرن ، ولا أطبخ في قدر. لذلك الخضار ليست رطبة جدا أو شيء من هذا القبيل ...
في حالة البطاطس ، جربت أيضًا هذا الإصدار من الطهي من أجل صلصة الخل: لقد قطعت البطاطس النيئة إلى مكعبات وقليها بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون. في السلطة ، إنه أيضًا لذيذ جدًا ، لكني نادرًا ما أطبخ. لا يزال ، الذوق التقليدي أقرب إلي. بدلاً من ذلك ، يمكنك تجربته من أجل التغيير.
الخطوة الأولى هي الحفاظ على لون البنجر أثناء الطهي.
أقوم دائمًا بغلي البنجر في الماء فقط ، ولكن مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من خل المائدة إلى المقلاة. هذا يساعد في الحفاظ على اللون.
ثم بعد التقشير والتقطيع إلى مكعبات صغيرة من أجل صلصة الخل ، أسكب الزيت النباتي وأضعه في الثلاجة. في الآونة الأخيرة ، في كثير من الأحيان الزيتون غير المكرر. وتركتها تقف لبضع ساعات بينما أقوم بطهي الأطباق الأخرى أو القيام بأشياء أخرى ، مع التقليب من حين لآخر. يمكن تصريف الزيت الزائد واستخدامه لسلطة نباتية أخرى في وقت لاحق إذا تم تبريده. لكن يمكن خلط بنجر الزبدة هذا بسهولة مع البطاطس والجزر والبازلاء والبصل. لن تلطخ المكونات وستبدو السلطة على الطاولة طازجة طوال المساء أو حتى في اليوم التالي. ما لم يكن ، بالطبع ، لا يأكلونه نظيفًا ، وهو الأرجح.
هل لديك أسرارك الخاصة في إضفاء طعم خاص للخل؟ شارك الوصفات الخاصة بك من فضلك. ربما سآخذهم للخدمة أيضًا.