اكتشف العلماء لماذا الشاي ليس لذيذًا في الميكروويف

من فضلك قل لي ، هل سبق لك أن أحضرت الماء ليغلي في الميكروويف وشربت الشاي منه؟ إذا كان الأمر كذلك ، تذكر ما إذا كان مذاق الشاي مختلفًا عن الشاي المخمر بالماء المغلي بالطريقة المعتادة؟ إذا كان الأمر مختلفًا وتريد معرفة السبب ، فسأخبرك الآن بكل شيء بالتفصيل.

تجربة العلماء الجديدة

توصلت مجموعة من الفيزيائيين من أمريكا إلى سبب عدم كون الماء ، الذي يغلي في فرن الميكروويف ، جيدًا لصنع الشاي.

حتى أنهم تمكنوا من حل المشكلة التي اكتشفوها من خلال تطوير زجاج خاص بطلاء فضي. في ذلك ، يغلي الماء الموجود في الميكروويف بنفس طريقة غليان الغلاية (الكهربائية) العادية.

شارك العلماء نتائج العمل المنجز على صفحات المجلة العلمية تقدم AIP.

إذا أخذنا في الاعتبار الجانب التقني ، فإن فرن الميكروويف هو جهاز بسيط إلى حد ما. وفيها ، يتم تسخين الطعام عن طريق أشعة إشعاع الميكروويف ، مما يجعل جزيئات الماء في الطعام تهتز.

إذن فهذه مجموعة من العلماء الأمريكيين برئاسة ب. درس Zeng المسألة بعناية وحساب ما يحدث للطبقات المختلفة من الماء المسخن في فرن الميكروويف.

لذلك اتضح أن سبب الاختلاف في الشاي المخمر هو حقيقة أن الماء في الميكروويف يتم تسخينه بشكل غير متساو.

وكل ذلك بسبب تسخين الماء على موقد غاز أو كهربائي داخل غلاية (أو أي وعاء آخر) تحدث عملية الحمل الحراري - وهي عملية تنقل طبقات المياه الساخنة من الأسفل إلى الأعلى أوعية.

لكن في كوب من الماء داخل فرن الميكروويف ، ببساطة لا يوجد مثل هذا الحمل الحراري. وهذا يؤدي إلى تسخين أقوى بكثير للطبقات العليا من السائل وتسخين أقل بكثير للطبقات السفلية.

يفسر العلماء الأمريكيون هذه الظاهرة بحقيقة أنه لا يوجد فرق بين درجة حرارة أعلى وأسفل جدران الكوب.

لذلك ، بناءً على الاستنتاجات التي تم التوصل إليها ، قرر الفيزيائيون تعديل الكوب الزجاجي وتغطية الجزء العلوي من الزجاج بطبقة رقيقة من الفضة النقية.

أتاح هذا التحسين إمكانية إعادة توجيه بعض إشعاع الميكروويف إلى النصف السفلي من الزجاج ، وبالتالي تقليل تسخين الجزء العلوي.

مع هذا التنقية ، مع التسخين التالي للسائل في الميكروويف ، نشأ تأثير الحمل الحراري وغلي الماء ، تمامًا كما في الإصدار الكلاسيكي.

لماذا كل هذا ضروري

على الرغم من حقيقة أن هذا العمل يبدو سخيفًا إلى حد ما وحتى غير ضروري ، فإن العلماء على يقين من أن اكتشافهم سيسمح بذلك توسيع نطاق أفران الميكروويف بشكل كبير وتحسين صورتها بين مؤيدي طريقة الطهي "الطبيعية" طعام.

إذا كنت تحب المادة ، فرفع إبهامك واشترك. شكرا لاهتمامكم!