بيلاف في مرجل فوق النار - تقاسم وصفة عائلية

في عائلتنا ، هناك تقليد أثناء تجمع جميع الأقارب لطهي وجبات الطعام على النار ، في شرفة المراقبة. نقوم بذلك في الشتاء والصيف في أي طقس.

بالطبع لدينا وصفات خاصة. التي تنتقل من جيل إلى جيل. إنهم يتحسنون ، ويتغيرون ، ويتم إدخال شيء جديد ، ولكن ، مع ذلك ، فإن بيلاف التقليدي مع البرقوق هو الملك الثابت لجميع الأعياد في الطبيعة.

نحن نستخدم مرجل من الألومنيوم ، فهو يسخن بسرعة ولا يصدأ وله غطاء ومقابض للراحة. إذا ذهبنا إلى ضفة النهر ، فمن المناسب أن نأخذها معنا.

عادة نتناول لحم العجل الطازج لطهي بيلاف. لكن لا يتم استبعاد استخدام اللحوم الأخرى - لحم الخنزير أو حتى الدجاج. بالطبع ، سيكون هذا بيلاف مختلفًا تمامًا ، وليس تقليديًا.

تكوين بيلاف

المكونات - 1.5 كيلوغرام من لحم العجل ، سيحتاج إلى 3 أكواب من الأرز ، وحوالي 0.5 كيلوغرام من الجزر والبصل (3-4 خضروات كبيرة) ، وكوب من الزيت النباتي ، و 3 رؤوس من الثوم. هذا هو أساس أي بيلاف.

للتوابل: 0.5 كوب من المشمش المجفف والخوخ المجفف ، فلفل أسود مطحون طازجًا ، حوالي نصف ملعقة صغيرة ، 1 لكل منهما ملعقة صغيرة من الكمون ، والكركم ، وملعقة كبيرة من الملح - ولكن هنا يحتاج الجميع للبحث عن نسبهم ، حسب إدمانهم. ملح.

إجراءات الطبخ

قم بتسخين المرجل ، واسكب الزيت النباتي فيه واقلي البصل المفروم والجزر المقطوع إلى أنصاف دوائر. عندما يصبح البصل شفافا نضيف التوابل.

بعد خلط البهارات والخضروات ، ضعي لحم العجل مقطّعيًا إلى مكعبات بحجم 2 × 2 سم تقريبًا. اقليها على نار عالية لمدة 10 دقائق ، ثم اسكب الماء الساخن (هذا إلزامي) لتغطية اللحم تقريبًا وتغطى لمدة 15 دقيقة. يملح بعد الغليان ثم يضاف المشمش المجفف والخوخ والأرز.

شطف الأرز بالماء ، صب في مرجل ، على مستوى. يجب أن تغطى بالكامل بالماء 1 سم فوقها. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء ، فأنت بحاجة إلى إعادة التعبئة بعناية. الآن لا يمكنك خلط بيلاف!

عندما يمتص الراس الماء ، اضغط بداخله ثلاثة رؤوس من الثوم ، مقشر حتى يصبح قشرته بيضاء. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 20 دقيقة. ثم اتركه لمدة 15 دقيقة بجانب النار. والآن ، بيلاف جاهز ، يمكنك تجربة هذا الطبق الرائع الذي لا يضاهى!