لماذا لا تشم رائحة الطماطم من حديقتهم ولا الفلفل
هناك عدد غير قليل من أنواع الطماطم بدون رائحة. وحتى مع الفلفل يحدث ذلك. أي نوع من الظاهرة؟ بدأت في البحث عن المعلومات.
بادئ ذي بدء ، سألت سؤالا في المنتدى وحصلت على إجابة مختصة من الخبير فاسيلي من كوستروما:
يتم إعطاء رائحة الفلفل النباتي عن طريق غليكوزيد كبخاخات ، ويتم إعطاء الطماطم عن طريق الليكونين وعدد من المواد الأخرى. ولكن لكي تكون الرائحة موجودة ، يجب تخمير بعض سكر الفاكهة على الأقل إلى كحول. عطرك ليس من أجل لا شيء ، أليس كذلك؟ ولكي تتم هذه العملية ، فأنت بحاجة إلى حرارة ، وتحتاج إلى المزيد من السكر في الفاكهة. ومن الضروري أن تكون جدران الخلايا أرق ، وإلا فإن الجدران السميكة ستغلق كل شيء.
لذلك أنت بحاجة إلى الشمس والدفء. والفاكهة القديمة رقيقة الجدران ".
هذه الإجابة تعكس المعلومات التي استخرجتها على الإنترنت. صحيح ، لم يكن هناك أي شيء عن الفلفل على الإطلاق ، كنت راضيًا عن الطماطم.
الاصدار الاول
لم تكن هناك حرارة كافية ، تم قطف الطماطم قبل الأوان. على وجه الخصوص ، تختفي نكهة الطماطم عند تخزينها في الثلاجة.
في الواقع ، تفقد الطماطم الكاذبة والناضجة شيئًا ما ، وقبل كل شيء ، رائحتها.
لكن! كان لدي بعض الأصناف والهجينة كانت عديمة الرائحة في أفضل السيناريوهات ، ناضجة مباشرة بعد التقاطها في الدفيئة.
يحدث أن النبات لم يكن لديه ما يكفي لزيادة الكتلة ، من أجل الذوق الرفيع ، ربما الطماطم تفتقر إلى شيء للنكهة. أوضح فاسيلي (الاقتباس أعلاه) ما هو مفقود بالضبط.
الإصدار الثاني
تنمو الطماطم العطرية على الأسمدة الطبيعية ، عديمة الرائحة على الأسمدة المعدنية. لتأكيد أو رفض هذا الإصدار ، هناك حاجة إلى مساعدتك. من واقع تجربتك الخاصة هل تعتقد أن هذا هو الإصدار الصحيح أم لا؟
سأدرج هنا أيضًا الرأي الذي أقرأه كثيرًا: الطماطم (البندورة) أكثر عطرية في الحقل المفتوح.
تجربة واحدة لا تكفي هنا ، الإحصائيات مطلوبة. إذا كان لدى البعض ، على سبيل المثال ، مجموعة عطرية ، والبعض الآخر لا يمتلكها ، فيجب البحث عن السبب في التربة والتكنولوجيا الزراعية. يرجى مشاركة ما هي أنواع الطماطم والفلفل التي لديك؟ ولماذا تعتقد؟
دعنا نترك الأمر هكذا الآن: تعتمد نكهة الطماطم على ظروف النمو.
النسخة الثالثة
نادرًا ما يتم نشر المقالات العلمية على الإنترنت. لذلك ، جميع المعلومات من وسائل الإعلام. لا يبدو مثل الخيال.
حدد الصينيون 33 مركبًا عطريًا في الطماطم (معهد زراعي في الأكاديمية الصينية للعلوم الزراعية في شنتشن ، أحد مؤلفي الدراسة ، سانوين هوانغ).
اكتشفت بأن تؤثر الجينات على طعم ورائحة الطماطم. لا شك في هذا! لوحظ انخفاض في تركيز 13 مادة عطرية متطايرة في الأصناف الحديثة. هذا بالمقارنة مع الأصناف القديمة.
نظرًا لأن المزارعين يهتمون على الأقل برائحة الطماطم ، وطعم يناسب ثلاثة زائد ، إذن ، بالطبع ، بالنسبة لهم الأصناف المهجنة المستقرة ، المثمرة ، المستقرة ، المستوية ، الجميلة ، وظلت الرائحة مع المربين من أجل مجلس.
عندما قرأت عن الطماطم ، نادرًا ما يُذكر أن الصنف عطري. هذا نادر للهواة ، وربما لا يحدث أبدًا للمزارعين.
الأشخاص الوحيدون المهتمون مهنيًا برائحة الطماطم هم العطارون. لطالما استخدمت أوراق وبذور الخضروات المفضلة لدينا لصالح صناعة العطور. على الرغم من أنها في كثير من الأحيان تستنسخ نكهة الطماطم بشكل مصطنع.
آمل هذا العام أن أزرع ما يقرب من 100 نوع من الطماطم ، وسأبحث عن طماطم عطرية بشغف ، وسأكتب النتيجة.
الخلاصة حتى الآن: عند التكاثر ، غالبًا ما يتم فقد الروائح.
ملاحظاتي حتى الآن
كان عمري 15 سنة. في أحد الأيام أحضر والدي إلى المنزل دلوًا من الطماطم البني البرتقالي من منزله. بمجرد أن بدأوا في إخراجها ، امتلأت الغرفة بالرائحة ، وصرخت الأم من المطبخ بأنها تعاني من الحساسية ، لذلك أخذوا الطماطم على وجه السرعة إلى الشرفة. وهو ما فعلناه مع والدي.
وقد لاحظت ذلك تم العثور على روائح الطماطم في حبوب اللقاح على جلد الطماطم. هذا شيء مثير للحساسية للغاية. رائحة أوراق الطماطم هي نفسها تمامًا. أنا أحب هذه الرائحة!
الأوراق تنبعث منها رائحة مثل تلك عند لمسها. ربما لا يتم إنتاج حبوب اللقاح وراثيًا على الفاكهة ، وبالتالي فقد الرائحة في العديد من الأصناف. ويمكن أن تؤثر العلاجات الكيميائية الورقية. في بعض الأحيان يكون من المخيف قراءة كيفية رش الطماطم بناءً على نصيحة المهندسين الزراعيين.
وبالنسبة لمن يعانون من الحساسية ، اتضح أن الطماطم عديمة الرائحة هي هبة من السماء.
جيد! نقطع أي طماطم من البستان و.. رائحة لطيفة تظهر! دائما. رائحة البذور ، أو العصير ، أو اللب ، لا أعرف. هذا ليس كل شيء سيئا!
أنا أتطلع إلى رأيك :)
سأكون ممتنا لاشتراكك وتواصلك :)