طبخ لحم مقدد مدخن لذيذ في برميل معدني! بسيط جدا ولذيذ بشكل غير واقعي

لحم الخنزير المقدد المدخن هو طعام شهي لذيذ مع طبقات من لحم الخنزير المقدد. تُحفظ قطع السندرات أو الجدران الجانبية في ماء مالح مع التوابل ، وبعد ذلك يتم تدخينها. يعطي التدخين مذاقًا ورائحة فريدة للمنتج النهائي.

حقيقة أن اللحوم المدخنة ضارة ، يتم تحذيرنا باستمرار من قبل الطب ونظام اليوغيين وآراء الحسود. وإلى حد ما ، يمكنني حتى أن أتفق مع هذا ، لكنني لا أصدق أنه سيكون ضارًا جدًا إذا أكلت القليل منها وليس كل يوم. ولهذا السبب نصنع أحيانًا اللحوم المدخنة في مدخننا لتدليل أنفسنا وأحبائنا قليلاً. اليوم سوف نخبرك بكيفية طهي لحم الخنزير المقدد المدخن.

لحم الخنزير المقدد المدخن هو طعام شهي لذيذ مع طبقات من لحم الخنزير المقدد

فوائد التدخين على الدخان الحقيقي

سيضيف التدخين رائحة فريدة إلى اللهجة ، بالإضافة إلى أنه سيحافظ على المنتج من التلف لفترة طويلة بما فيه الكفاية عند تخزينه في ظروف الغرفة.

لصنع لحم الخنزير المقدد المدخن ، يجب أن يتعرض لفترة طويلة للدخان الناتج عن الاحتراق البطيء للغاية للمواد الخشبية في المدخن.

إذا كنت تقرأ هذا المقال ، فمن الطبيعي أنك غير راضٍ عن اللحوم المدخنة التي تباع في المتاجر. في الوقت الحاضر ، يستخدم الدخان السائل بشكل متزايد في تحضير اللحوم المدخنة. وكما تعلم ، فإن المنتجات المطبوخة في الدخان السائل صالحة للأكل بشروط ، لأنه عندما يتم الحصول على دخان سائل ، يمر الدخان العادي الناتج عن الاحتراق من خلال أنواع الأخشاب من خلال جهاز تنقية مبلل ، ولكن في الواقع ، هناك عدد قليل جدًا من الأشخاص يشاركون في مثل هذا التنظيف ، لذلك عليك أن تأكل منتجات مشكوك فيها جودة. ولكن هناك طريقة للخروج ، يمكنك طهي لحم الخنزير المقدد الرائع في المنزل.

برميل التدخين. العملية التحضيرية

للقيام بذلك ، تحتاج إلى برميل ، والذي يجب أن يتكيف مع عملية التدخين. يتم إزالة الجزء السفلي والغطاء العلوي من البرميل ، ويتم تثبيتهما على الطوب ؛ صفيحة حديدية مثنية على شكل صندوق بباب متصل لضبط عملية الاحتراق مناسبة لإعداد حذاء رياضي. يتم وضع صندوق النار الخاص برقائق الخشب والخشب مباشرة أسفل البرميل ، ويتم تعليق قطع لحم الخنزير المقدد على خطافات من الشرائح المرفقة من الأعلى. الدخان مغطى بالحصير.

هام: من الأفضل استخدام خشب من هذه الأنواع من الأشجار: التفاح أو الكمثرى أو الكرز أو الحور الرجراج أو الزان. تذكر أن الصنوبريات ليست جيدة لهذا العمل.

لحم مقدد مدخن بارد (يمكن تخزينه لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر)

لحم مقدد مدخن مع بهارات عطرية

إذا كنت ترغب في صنع لحم مقدد مدخن عالي الجودة ، فيرجى التحلي بالصبر.

أولاً ، تحتاج إلى تحضير خليط من التوابل ، حيث نقوم بتدوير قطع التسطير.

لتدخين ثلاثة كيلوغرامات من لحم الخنزير المقدد ، نحتاج إلى:

1. أربع ملاعق كبيرة من الملح

2. ملعقة ونصف من السكر.

3. ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.

أما باقي التوابل فيعتمد على ذوقك.

إذا كنت تريد أن يصبح لحم الخنزير المقدد أكثر حدة ، فيمكنك إضافة المزيد من التوابل.

• أضف إلى هذا الخليط حوالي ملعقة صغيرة أخرى من الفلفل الأسود المطحون ، وملعقة صغيرة من الكاري ، وملعقة صغيرة من أوراق الغار المطحونة ، وملعقة من الكمون (الكمون).
• نخلط جميع المكونات ونحصل على مسحوق ، نلف فيه لحم الخنزير المقدد.
• قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع (لا ينصح بعمل قطع صغيرة جدًا) ، ضعيها في قدر ، ولفي التوابل ، وضعيها في مقلاة من المينا ، ورشيها بكمية صغيرة من الخل.
• سيسمح لحم الخنزير المقدد بتدفق العصير ، وبالتالي سيتم غمسه في المحلول الملحي. نغلق الغطاء ونضع المقلاة في مكان بارد ليوم واحد. عندما تنتهي عملية تحضير لحم الخنزير المقدد للتدخين ، ونحن نستمع إلى القطع ، سيذيب السائل الملح المتبقي.

بعد يوم نخرج قطع لحم الخنزير المقدد من التتبيلة ونضعها على خطافات ونترك التتبيلة تستنزف وننقلها إلى المدخن

نصيحة: يُنصح بترك قطع لحم الخنزير المقدد في الهواء لمدة 15-20 لتصريف المتبقي من ماء مالح.

ü ضع قطع لحم الخنزير المقدد ، معلقة على خطافات ، في مدخن مسخن مسبقًا.

ü تبين أن لحم الخنزير المقدد المطبوخ بهذه الطريقة يكون عطريًا جدًا ولطيفًا ، ورائحته لا توصف ببساطة.

بالطبع ، مثل هذا المنتج غير مناسب للأطفال وأغذية الحمية ، فهو حار قليلاً ، لكن بالنسبة لشركة جيدة في عطلة ، وحتى في منتصف أيام الأسبوع ، سيكون مفيدًا للغاية.

يمكن تخزين لحم الخنزير المقدد المدخن بالبرميل وفقًا لوصفتنا في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر

كيفية تحقيق المذاق واللون المثاليين للبيكون المدخن

من أجل أن يكون للمنتج النهائي لون طبيعي جميل ، يوصى بإضافة 10 جرام من ملح النتريت إلى خليط التدحرج. هذا ملح مطبخ شائع مضاف إليه نترات الصوديوم.

هذه المادة قادرة على منع النمو والنشاط الحيوي لعدد من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ، بما في ذلك العامل المسبب للتسمم الغذائي ، وهو أمر مهم للغاية عند تحضير مستحضرات اللحوم محلية الصنع. بالإضافة إلى ذلك ، نترات الصوديوم قادرة على نقل نكهة لحم الخنزير المميزة إلى المنتج النهائي.

لا داعي للقلق كثيرًا بشأن هذه المادة ، حيث إن تركيزها منخفض جدًا لدرجة أنها لن تضر بصحتك بأي شكل من الأشكال.