كيفية صنع شريحة لحم متوسطة النضارة: قاعدة الأربعين ثانية

طهي اللحوم ليس بالمهمة السهلة: هنا ، كما هو الحال في الكباب ، هناك العديد من الآراء مثل الطهاة. إذا كنت لا تحصل على شرائح اللحم المقلية ، فاستخدم قاعدة 40 ثانية ، والتي سنخبرك بها. لا تحتاج إلى استخدام الفرن أو القيام بمعالجات غريبة بالأصابع والوسادات للقيام بذلك. كل ما تحتاجه هو مقلاة وموقد ورقائق معدنية.

اللحوم والمكونات

للطبخ ، تحتاج قطعة من اللحم البقري الرخامي من لوح الكتف بسمك 2.5 سم. إذا كنت لا تعرف كيفية اختياره في السوق ، فقم بشراء Ribeye steak من Miratorg أو Zarechnoye.

قبل الطهي ، يجب إحضار اللحم إلى درجة حرارة الغرفة - اتركه يرتاح لمدة ساعتين إذا كان في الثلاجة.

وستحتاج أيضًا إلى: زيت زيتون ؛ ملح؛ فلفل أسود مطحون غصن إكليل الجبل. لكي يصل اللحم أو كما يقول الطهاة للراحة ، ستحتاج إلى رقائق طعام.

عند استخدام هذه الطريقة ، يجب أن يكون لديك ساعة بيد ثانية أمام عينيك للتحكم في وقت الطهي. هذا عامل مهم في حقيقة أن اللحم سوف يتحول إلى قشرة جميلة ورائعة.

كيف تقلى

يُسكب الزيت في مقلاة ويوضع على نار عالية. في هذه العملية ، ضع غصنًا من إكليل الجبل في الزيت. عندما تكون المقلاة ساخنة ، أضيفي اللحم واشوي كل جانب لمدة 40 ثانية. هذا هو: الجانب العلوي ، السفلي ، الأيسر ؛ الجانب الأيمن.

بعد ذلك ، خففي الحرارة إلى متوسطة واطهي شرائح اللحم لمدة 40 ثانية بالترتيب التالي: أعلى - أسفل - الجانب الأيمن - الجانب الأيسر - أعلى - أسفل. في المرحلة النهائية ، قم بفحص الجزء العلوي والسفلي مرة أخرى لمدة 30 ثانية.

بعد القلي ، يجب تتبيل اللحم بالملح والفلفل على الجانبين ، ولفه بورق قصدير لمدة 5-7 دقائق لإراحة اللحم. من الضروري ملح اللحم بعد القلي مباشرة حتى لا يسحب الملح الرطوبة من اللحم ولا يصبح جافًا وقاسًا.

هذا سيجعل اللحوم متوسطة الندرة. تحتاج على الفور إلى إجراء حجز - هذه شريحة لحم على الطراز الإيطالي ، وإذا كان الأمر كذلك ، فقد يقول المرء ، ليس للجميع. على السطح ، قد يبدو منديًا وداميًا ، لكنه ليس كذلك. لا يوجد دم فيه - إنه عصير ، والشواء متوسط ​​كلاسيكي.

إذا قمت بطهي شريحة لحم وفقًا لقاعدة الأربعين ، لكن روحك تحتج ضد هذا اللحم المشوي ، قم بلفه بورق قصدير ووضع الفرن على درجة حرارة 190 درجة لمدة 10-12 دقيقة.

كيف تطبخ ستيك الخاص بك؟ اكتب في التعليقات.

أصدقائي ، يوجد بالفعل أكثر من 77 ألفًا منا! مثل ، الاشتراك في القناة ، مشاركة المنشور - نحن نعملحتى تحصل على معلومات مفيدة وذات صلة!

اقرأ أيضا:

• إصلاح الأنابيب في رأينا أو chopiki ما زالت موجودة! مجموعة مختارة من "الروائع" من المرافق العامة.
• فزاعات الحديقة التي لن تجلب الطيور فقط إلى نوبة قلبية: دقيقة من الدعابة في داخا.

شاهد الفيديو - مواد البناء غير القابلة للاشتعال والحريق - ما الفرق؟ نحن نبني منزلًا آمنًا.