لماذا تحتاج إلى رش الملح على الفحم عند شوي الكباب.

يتطلب تحضير الكباب مهارة خاصة. لكي نكون دقيقين ، يجب أن يقال أن تحضير الكباب اللذيذ والعطري والعصير والمقلية يتطلب مهارة ومعرفة ببعض التفاصيل الدقيقة.

إن أهم مشكلة تظهر عند تحميص اللحم على الجمر هي تقطير الدهن الذي يشتعل منه الفحم مرة أخرى.

في الواقع ، يكمن مفتاح نجاح طهي طبقك المفضل في الحفاظ على درجة الحرارة المرغوبة وتجنب النار من تقطير الدهون. هذا هو المكان الذي تصبح فيه معرفة التفاصيل الدقيقة والأسرار في متناول اليد.

المشاكل الناشئة
انقع اللحم والفحم الخفيف. كل ما هو مطلوب من أجل طهي حفلة شواء. لكنها لم تكن هناك. في الشواية تحتاج إلى الحفاظ على درجة حرارة ثابتة كافية.

ثم يتم طهي اللحم بالتساوي وسيتحول إلى عبق وعصير. كما أن تقطر الدهون أثناء القلي يتعارض مع الحفاظ على حرارة كافية في الفحم. القطرات تحافظ على النار في الفحم.

شعلة الكباب تدمير مباشر. اللحم متفحم من الخارج ، لكن الداخل يظل رطبًا. الجميع معتادون على القتال في مثل هذه الحالات بطريقتهم الخاصة. البعض يطفئ النار برذاذ الماء.

شخص ما يستخدم kvass لهذا الغرض ، شخص ما يستخدم ماء مالح المتبقي. ومع ذلك ، فإن النتيجة هي نفسها دائمًا - الرطوبة تخفض درجة الحرارة. هذا يزيد من وقت القلي ويبدأ الطعم في المعاناة.

سر خاص
اتضح أنه من أجل توليد الحرارة المثالية ومنع حرق الدهون ، ما عليك سوى رش الفحم قبل القلي بالملح العادي.

بمجرد نضج الفحم ، رشه بالملح. سوف يستغرق من 100 إلى 200 جرام. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنه عندما يشتعل ، يمكن للملح أن يقدم لك الألعاب النارية. تفاعل الملح مع اللهب - انفجار صغير!

لذا كن حذرًا للغاية. حسنًا ، عندما يستقر كل شيء ، يمكنك البدء في طهي الشواء. ستساعد هذه الحيلة في تقليل وقت القلي إلى 20 دقيقة وتقيك من الحرائق غير المتوقعة ، بالإضافة إلى المساعدة في حماية اللحم من الرماد.

تستخدم هذه الطريقة البسيطة في القوقاز. وهناك ، كما تعلمون ، أشهى شواء. ذات مرة أتيحت لي الفرصة لمشاهدة تحضير شيش كباب رائع شخصيًا.

والمثير للدهشة أن اللحم لم يكن متبلًا حينها. كانت القطع الطازجة تُشوى ببساطة على أسياخ وترسل إلى الفحم. أثناء القلي ، تم رش كل شيء بسخاء بالملح ورش النبيذ المخفف.

علاوة على ذلك ، كان يُسكب الملح على الجمر واللحوم. تبين أن الطبق ليس مالحًا بأي حال من الأحوال. لم أتذوق الكباب أبدًا.
هل لديك أي أسرار لعمل الشواء؟

أتمنى أن يكون مقالنا مفيدًا لك ، وعربونًا للامتنان ، يرجى وضع إصبعك ولا تنسى الاشتراك في القناة. حتى المرة القادمة!