شيش كباب بواسطة ساعة توقيت: كم تقلى اللحم لجعلها مثالية
شيش كباب هو طبق يتم تحضيره غالبًا "بالعين". نتحكم في القلي بالقشرة الناتجة ونقطع القطع إلى السيخ لنرى كيف يتم خبز اللحم بالداخل. لكن قلة من الناس يتتبعون وقت الطهي. اتضح أن هناك طريقة لطهي الكباب بدقة في الوقت المحدد. سوف يخبرك فاديم ، أحد أعضاء بوابتنا ، عن هذا.
كيف كان "قبل"
أعترف بصراحة: قبل أن أتعرف على طريقة الطهي هذه ، كان الكباب في أدائي يخرج إما نيئًا ، ثم مطهوًا أكثر من اللازم أو مفرطًا - فقد كل عصارته. بعد أن أفسدت الدفعة التالية من اللحوم ، قررت التخلص من هذه المشكلة مرة واحدة وإلى الأبد. بعد مشاهدة عشرات مقاطع الفيديو على YouTube ، صادفت طريقة واحدة مثيرة للاهتمام. لقد جربته واتضح أن اللحم مثالي في المرة الأولى.
ما هو الطريق؟
تم اقتراح هذه الطريقة من قبل طاهي كباب في بعض المطاعم الرائعة. لا أتذكر بالضبط أيهما. شرح الشخص بهذه الطريقة: عندما نطبخ في الفرن ، نحدد الوقت ودرجة الحرارة بالضبط. يمكن فعل الشيء نفسه مع شيش كباب. لطهي اللحم المثالي على الشواية ، يجب استيفاء أربعة متطلبات أساسية:
- نقيع. بغض النظر عن كيفية تتبيل اللحوم - في المياه المعدنية أو الكفير أو البصل فقط ، تذكر قاعدة واحدة: يجب أن يتم ملحها بدقة قبل 10 دقائق من ذهاب شيش كباب إلى الشواية. يسحب الملح الماء من الألياف وبالتالي يفقد اللحم عصارته ويصبح جافًا. ملح قبل الطهي! على سبيل المثال ، أخرجوا التتبيلة من الثلاجة عندما يكون الفحم جاهزًا تقريبًا - يملحونها ويخلطونها وبعد 10 دقائق يربطون اللحم في سيخ. أو يمكنك إضافة الملح إلى اللحم على الأسياخ عندما يبدأ في الطهي.
- نحاس وحرارة. يلعب الفحم الدور الأكثر أهمية في طريقة الطهي هذه. من الضروري فقط وضع أسياخ على الشواية عندما يكون الفحم مغطى بالرماد الأبيض - ليس قبل ذلك ، وليس لاحقًا! يُنصح باستخدام موقد بحجم قياسي بارتفاع 15-17 سم. يجب أن يكون الفحم كبيرًا وموجودًا على طول الجزء السفلي من المشوى في طبقة واحدة.
- سيخ. لا تستخدم أسياخ رقيقة ، استخدم فقط الأسياخ السميكة. يسخن المعدن السميك جيدًا وبشكل متساوٍ ويخبز قطع اللحم من الداخل.
- حان وقت التحضير. هذه المعلمة دقيقة تمامًا ، ولكنها تعتمد على حجم قطع اللحم. الحجم الأمثل لكل قطعة من لحم الضأن أو الخنزير هو نصف علبة سجائر. يمكن قطع الدجاج والديك الرومي بشكل أكبر قليلاً ؛ يمكن قلي أفخاذ الدجاج والفخذين كاملة. إذا تم استيفاء هذه الشروط ، يتم طهي الشواء لمدة 20 دقيقة بالضبط. أستخدم ساعة توقيت في ساعتي واللحم دائمًا ما يكون مثاليًا!
لم أجرب هذه الطريقة مرة واحدة فقط ، لكنني استخدمها دائمًا لمدة أربع سنوات حتى الآن. كما يقولون - يتم فحص كل شيء بنفسي.
كم من الوقت تقوم بطهي الشواء؟ اكتب في التعليقات!
أصدقائي ، يوجد بالفعل أكثر من 107 آلاف منا! مثل ، الاشتراك في القناة ، مشاركة المنشور - نحن نعملحتى تحصل على معلومات مفيدة وذات صلة!
اقرأ أيضا:
- أساس الشريط لسور من الكرتون المضلع: التصميم والأبعاد.
- منطقة عمياء الميزانية افعل ذلك بنفسك: كيفية حماية الأساس بفعالية وبتكلفة زهيدة من الماء.
شاهد الفيديو - عزل سقف العلية المعقد: المواد والتكنولوجيا وكفاءة الطاقة.