لماذا يضع صانعو الكباب الطوب على قاع الشواء المعدني

يستخدم بعض أدوات الشواء المحترفة مواقد الشواء الفولاذية ، يوجد في أسفلها صف من السيراميك أو الطوب الحراري. دعونا نرى لماذا يتم ذلك.

خبرة شخصية

أندري ، عضو بوابة FORUMHOUSE:

"بمجرد القيادة على طول الطريق السريع ، توقفت لتناول الغداء في مقهى على جانب الطريق. في الموقع أمام المؤسسة ، لاحظت وجود نحاس معدني غريب ، أسفله مبطن بصفين من الآجر. أثار هذا الجهاز غير العادي الاهتمام وأردت التحدث إلى صانع الكباب حول الفوائد التي يوفرها الطوب في منطقة الفحم في الشواء. لكنه لم يكن هناك وظل سؤالي بلا إجابة.

لقد بدأت في البحث عن معلومات على الإنترنت ، لكن عمليًا لم يتم كتابة أي شيء حول هذا الموضوع. لكن الاستنتاجات المنطقية تشير إلى أن هذه الطريقة تحل مشكلة الحرارة غير المستقرة. في بعض الأحيان في الشواء الفولاذي العادي (خاصة في الشواية ذات الجدران الرقيقة) ، يفقد الفحم الحرارة بسرعة ولا يتم طهي الشواء. يحدث ذلك في بعض الأحيان: لا يزال اللحم رطبًا ، ويبرد الفحم بالفعل. نتيجة لذلك ، يزداد وقت طهي الكباب ، ويصبح هو نفسه جافًا. ومن أجل تسخين الفحم بطريقة ما ، عليك أن تستنشق الهواء ، وتلوح بمروحة من الورق المقوى فوق اللحم.

قررت التحقق من هذا الإصدار ووضعت عددًا من الطوب في الشواية الخاصة بي. طوى الخشب وأشعله. عندما اشتعلت النيران ، قام بتوزيع الفحم بالتساوي على الطوب وبدأ في الطهي. تم تلبية توقعاتي بل وحتى أكثر من اللازم. تم تسخين الطوب ، مما أدى إلى إبعاد الحرارة عن الخشب المحترق ، ثم بدأ في إطلاق الحرارة بنشاط وكانت هذه الحرارة قوية جدًا. اضطررت لإزالة من الفحم وعندها فقط عادت الحمى إلى طبيعتها. جاء شيش كباب كثير العصير وقشرة طرية لطيفة. كانت الحرارة مستقرة جدًا طوال فترة الطهي. ومن المزايا الأخرى لهذه الطريقة عدم الحاجة إلى المروحة وعدم تغطية اللحم بالرماد كما هو الحال عادة ".

استنتاج

"الطوب الموجود في المشواة خاصتي دائمًا ما يكون دائمًا وإليك مزايا هذه الطريقة التي حددتها:

عندما نحرق الخشب في شواية معدنية ، يذهب الجزء الأكبر من الطاقة الحرارية إلى الهواء ، بما في ذلك من خلال القاع والجدران. يقوم المعدن بتوصيل الحرارة جيدًا ، لكنه لا يحتفظ بها جيدًا. من ناحية أخرى ، يتراكم الطوب الحرارة ثم يطلقها بالتساوي. في هذا الصدد ، تصبح الحرارة مستقرة ومستهلكة للغاية للحرارة ، مما يؤثر بشكل إيجابي على الطهي على الشواية.

بالإضافة إلى ذلك ، بسبب تأثير الحفاظ على الحرارة ، يتم إنفاق نصف كمية الحطب أو الفحم. عندما يتم تسخين الطوب جيدًا ، يكفي وضع الفحم في طبقة واحدة وليس بإحكام شديد على بعضها البعض. حتى أنني أضع الجمر مثل صائغ ، واحدًا تلو الآخر باستخدام ملقط معدني.

بهذه الطريقة ، يقوم صانعو الشواء بتوفير الحطب الثمين بشكل كبير ، بالإضافة إلى تسخين الشواية دائمًا. وسادة الطوب مريحة للغاية عندما تحتاج إلى طهي الطعام لشركة كبيرة. مرة أخرى ، ستختفي كمية أقل من الخشب ، والحرارة هي نفسها دائمًا ، مما يستبعد الكباب المحروق أو النيء.

تعمل هذه الطريقة أيضًا على إطالة عمر المشوى الفولاذي - ويقل احتمال احتراق القاع بمرور الوقت.

بالإضافة إلى ذلك ، أود أن أشير إلى أنه بهذه الطريقة يمكنك الحصول على جميع مزايا الشواء بالطوب المعدني. شواية القرميد جيدة للجميع ، لكن لها عيبًا واحدًا مهمًا - الثبات. وهنا يمكنك طهي وجبات عالية الجودة في أي مكان - لن يكون العثور على عشرات الطوب أمرًا صعبًا! "

ما نوع الشواء الذي تستخدمه؟ اكتب في التعليقات!

أصدقائي ، يوجد بالفعل 114 ألف منا! مثل ، الاشتراك في القناة ، مشاركة المنشور - نحن نعملحتى تحصل على معلومات مفيدة وذات صلة!

اقرأ أيضا:

• الأكثر شيوعًا: مجموعة مختارة من الخضروات العملاقة.
• 3 أخطاء كهربائية تقصر من عمر الأسلاك.

شاهد الفيديو - تركيب عناصر التشطيب وألواح الواجهات الكلاسيكية المستطيلة.