حول شاي القطيفة الخاطئ والزعفران والجمال Imeretian
بدأ كل شيء هنا العام الماضي من مقالي عن القطيفة:
قرأه 101 ألف شخص. شخص ، أكثر من 4000 إعجاب ، 373 تعليقًا. سُرق مقال آخر من خمسة مواقع إنترنت على الأقل. أعني أن الموضوع تبين أنه مناسب.
تعليقاتك كانت الأكثر قيمة بالنسبة لي. بفضلهم ، اخترت البذور المناسبة وأشرب الشاي من بتلات القطيفة. وأنا ذاهب لإتقان الزعفران Imeretian.
حول شاي بتلات القطيفة
أوصى العديد من الناس ، كأفضل شاي القطيفة ، بأوراقه الجميلة. اشتريت بذور Mimimix ، اعتقدت أنه سيكون هناك الكثير. ارتفعت زهرة واحدة. وهذا ما جف تحت شجرة التفاح... لذا فإن الشاي الخاص بي "من الدرجة الثانية" ، ليس من الأوراق الرقيقة ، ولكن من القطيفة المرفوضة :) أشارك انطباعاتي.
هذه هي جمالي ليست تيري:
تحول الشاي من بتلات طازجة برائحة خفيفة وخفيفة وشفافة. الطعم لطيف. أعتقد أنه سيكون هناك أنواع مختلفة من الشاي من أصناف مختلفة. إنه لأمر مؤسف بالنسبة لي أن أقطع الزهور ، فقط من أجل الاستفادة من هذه المقالة قررت أن أضع نصف كوب.
وهنا شاي مصنوع من بتلات القطيفة الجافة:
وهذا هو حصاد البتلات اليوم:
مادة الشاي الخام الخاصة بي جافة تمامًا على الأدغال. مشيت وقطعت بتلات جافة تمامًا ، فقط من أجل القطيفة الداكنة. يتم سحبها بسهولة ، عند الضرورة القصوى. ليست هناك حاجة للبذور ، لقد علمت أيضًا منك أيها القراء الأعزاء!
النتيجة: رائحة البتلات نفسها لطيفة للغاية وحساسة. والشاي يشبه ضخ نبات القراص. من الجيد أن تشرب ، والبتلات نفسها لذيذة بشكل عام ، وأنا آكلها عندما أنتهي من تناول الشاي.
بشكل عام ، أعجبني ذلك.
لكن هذا ليس ما كتبت عنه أولغا يعقوب في تعليقها:
"في العام الماضي قرأت عن الزعفران Imereti ، زرعت" الصحيح "))) القطيفة ، بتلات المجفف. في الواقع ، تبين أن الشاي كان عطريًا بشكل غير عادي ولذيذ جدًا. هذا العام جفته مرة أخرى. أنصح الجميع ".
استنتجت أنه من أجل الذوق ، كان من الضروري تخمير البتلات ، مثل الموصوفة في هذه المقالةمثل أوراق التفاح. لكن من أين يمكنني الحصول على مثل هذه الكميات؟
جمع بتلات طازجة لفنجان من الشاي ليس لي. أفضل أن أشرب نبات القراص من البتلات الجافة.
في الوقت الحالي ، كل شيء عن الشاي.
حول الزعفران Imeretian
كما هو الحال دائمًا ، كانت هناك نصيحة متضاربة. ينصح شخص ما القطيفة الداكنة للتوابل ، شخص ما أصفر وبرتقالي. على سبيل المثال ، كتبت إيلينا أرتيموفا (بوندارينكو):
"أقطف الأزهار وأقطع البتلات فقط (لا حاجة لبذور). أنا جففها وأضعها في مرطبانات. يجب تجفيفها جيدًا ، وإلا فسوف تتعفن في الجرة. أضيف إلى السلطات واللحوم والشاي وما إلى ذلك. من الجيد جدًا إضافته إلى بيلاف. يصبح اللون جميلًا جدًا ورائحة حارة لطيفة. أجمع فقط بتلات الأنواع المظلمة من القطيفة المرفوضة ".
تبيع شركة Agrofirms زهور القطيفة المرفوضة والتي تسمى زعفران Imereti. لديهم ألوان مختلفة.
لسوء الحظ ، لم أجد تعليقًا كتب فيه أن الجورجيين يجمعون أعنف قطيفة من صف واحد للتوابل. أعتقد أن هذا هو الأصح.
باختصار ، لدي هذه القطيفة المخطط لها للتوابل:
البذور هي:
معدل الإنبات 50-80٪ ، فقط 10 بذور لكل عبوة. لكنني أحبهم حقًا ، لم أكن أتوقع أنني سأبتسم لهم كل صباح :) ألوان مشرقة وبساطة!
على الرغم من وجود مثل هذه المعلومات من إيرينا ليسينكو ، إلا أنني سأحاول بالتأكيد عندما تنبت مني قطيفة رفيعة الأوراق:
"عثرت اليوم على أحد أصناف القطيفة ذات الأوراق الدقيقة ، ويوضح الوصف أن هذا النوع المعين يستخدم في الطهي كتوابل. لذا ، أيها المؤلف ، أنت مخطئ عندما قلت أن زعفران إميريتيان هو قطيفة مرفوضة. رقيقة الأوراق! "
وإليك تعليق آخر من Elena Sivakova ، رائع بشكل عام:
"في أستراخان ، يُطلق على القطيفة اسم الزعفران. ويتم استخدامها دائمًا كتوابل. كلا الخضر والزهور. فقط عندما انتقلت إلى موسكو علمت أن زعفران أستراخان هو تاجيت ، أو القطيفة. لكنني ما زلت أزرع وأستخدم كلاهما طازجًا ومجففًا ".
كيف تحب الحقيقة التاريخية؟
حتى الآن ، لم أصنع توابلًا ، لأن أزهار القطيفة الصفراء أزهرت في وقت متأخر جدًا عن تلك الداكنة ، ولم يكن لديها وقت لتجف على الإطلاق. أنا أيضًا أريد الجمال ، وليس التجارب فقط :)
حان وقت الجمال
لقد زرعت بعض القطيفة من أجل الجمال فقط:
هم منتصبون ، لا يحسنون الأرض ، لكن زهرة 10 سم رائعة!
بذور:
وهذه للعلاج بالألوان:
اللون ساطع لدرجة أنه يبدو متوهجًا عند الغسق.
ما القطيفة التي تستخدمها في الطبخ والشاي؟
وأيها للجمال؟
سأكون ممتنا لاشتراكك وتواصلك :)