اكتشف العلماء حوالي 500 مركب غير معروف سابقًا في الشاي المخمر
الشاي هو ثاني أكثر المشروبات شعبية في العالم ، ويأتي في المرتبة الثانية بعد الماء العادي. لقد تم شربه لأكثر من ألف عام ، وقد درس العلماء كل شيء بدقة بحيث يبدو أنه لا توجد أسرار متبقية في الشاي ، ولكن في نفس الوقت يفتقد عنصر مهم للغاية من الماء نفسه.
كما أوضحت الدراسات المختبرية الحديثة ، هناك حوالي 500 مركب في الشاي المخمر ، وهي قادرة تمامًا على التفاعل مع الكلور ، وتشكيل مركبات جديدة لم تكن معروفة من قبل.
شاي شائع ومركبات غير عادية
في الغالبية العظمى من الحالات ، عند تخمير الشاي ، نستخدم مياه الصنبور العادية. لذلك ، بغض النظر عن مدى جودة عمل المرشحات لدينا ، لا يزال الكلور موجودًا في الماء المغلي ، والذي يستخدم في أعمال التطهير.
وكما اتضح ، فإن بقايا الكلور هذه قادرة تمامًا على المشاركة في التفاعلات الكيميائية مع مركبات الشاي ، مما يؤدي إلى تكوين منتجات التطهير الثانوية (SPD).
قام فريق دولي من العلماء ، يتألف من ممثلين من جامعة ساوث كارولينا (الولايات المتحدة الأمريكية) وجامعة تيانجين (الصين) ، بقياس 60 PPDs المعروفة واكتشفت أن محتواها في الشاي المحضر بالفعل أقل بكثير بالمقارنة مع البيانات التي تم الحصول عليها من تحليل مياه الصنبور العادية ماء.
أوضح العلماء هذه النتيجة غير المتوقعة بحقيقة أن بعض المركبات أثناء عملية التخمير إما تبخرت أو تمتصها أوراق الشاي المخمر.
ولكن من خلال إجراء مزيد من التحليل ، حدد الباحثون أيضًا عددًا كبيرًا من اضطرابات الشخصية الحدية غير المعروفة سابقًا. ما زال تأثير هذه المركبات على صحة الإنسان غير معروف.
لذلك قام الباحثون ، باستخدام طريقة كروماتوغرافيا الغاز ، مقياس الطيف الكتلي عالي الدقة ، بتحديد 15 مركبًا ، وفقًا لـ افترض مؤلفو العمل أنه تم الحصول عليها في سياق تفاعل الكلور مع الفينول الطبيعي وكذلك سلائف البوليفينول في أوراق الشاي.
بالإضافة إلى ذلك ، وجد العلماء أن الكتلة الإجمالية للهالوجينات العضوية في PPD كانت ضعف الكتلة الموجودة في ماء الصنبور. ومن بين مجموعة PPDs المكتشفة بأكملها ، كان من الممكن تحديد 4٪ فقط ، أما الـ 96 المتبقية (وهذا يمثل حوالي 500 نوع) فلم يتم تحديدها. تمت دراستها ولكن على الرغم من هذه الحقيقة ووفقًا للباحثين فإنهم جميعًا لا يشكلون تهديدًا خطيرًا على الصحة شخص.
من أجل التغلب على المستوى الخطير لتركيز هذه المواد ، تحتاج إلى شرب حوالي 50 كوبًا من الشاي في يوم واحد.
حسنًا ، اتضح أنه حتى الشاي البسيط يحمل الكثير من المفاجآت. سننتظر الاكتشافات القادمة للعلماء. حسنًا ، إذا أحببت هذه المادة ، فقم بتقييمها ولا تنس الاشتراك في القناة. شكرا للانتباه!