هل يجب أن أشتري زيت زيتون ، أم أنه مجرد بيان أزياء وإعلان
زيت الزيتون على أرفف المتاجر موجود على الرفوف العلوية لأنه ليس سلعة ساخنة. لماذا ا؟ لأن سعره مجنون تمامًا - أغلى بخمس مرات من زيت عباد الشمس.
تظهر الصورة أن زيت عباد الشمس يباع مقابل 109 روبل للتر ، وزيت الزيتون - 499 روبل. لكن مع ذلك ، يصل عدد غير قليل من المتسوقين إلى هذه الأرفف العلوية ويشترون زيت الزيتون. بعد كل شيء ، يقولون إنه مفيد للغاية وأكثر فائدة من عباد الشمس. هل تشعر بالأسف لأي أموال من أجل الصحة؟
التعامل مع المنفعة
المؤشر الرئيسي لفائدة أي زيت نباتي هو محتوى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة فيه. إنها تساعد على زيادة المناعة ومنع تطور الأورام وما إلى ذلك. باختصار ، كلهم جيدون. لنرى الآن الزيت النباتي الذي يحتوي على المزيد من هذه الأحماض.
اتضح أن الحد الأقصى من هذه الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFAs) موجود في زيت بذور الكتان. زيت بذر الكتان الروسي.
علاوة على ذلك ، بترتيب تنازلي: زيت فول الصويا وزيت بذور اللفت وزيت بذرة القطن ثم زيت عباد الشمس. يحتوي على حوالي 50٪ من هذه العناصر الغذائية. لكن زيت الزيتون يحتوي فقط على 10٪ منها.
يتم إعطاء هذا المحتوى من PUFA في الزيت عند استخدامه طازجًا. لتتبيل السلطات والحبوب وصنع الصلصات.
لكن لماذا زيت الزيتون يحظى بشعبية كبيرة؟ لماذا كل هذه الجلبة حوله؟ إنه ، بالطبع ، له طعم مشرق ، فهو يحتوي على مضادات الأكسدة ، لكن هذا لا يكفي لمثل هذه الشعبية المسعورة.
القلي يضر بصحتك.
والسبب هو أن زيت الزيتون هو الأنسب للقلي فيه. إذا كنت ترغب في قلي الأطعمة وقليها ، فإن جميع الزيوت المقدمة ، باستثناء الزيتون من أفضل المنتجات الغذائية ، تتحول في الحال إلى أسوأ أعداء. الحقيقة هي أنه في درجات الحرارة العالية ، يتم تدمير الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وتحويلها إلى منتجات أكسدة سامة ، إلى سموم للجسم. وكلما زاد عددهم في الزيت ، زاد عدد هذه السموم. هذا يعني أن زيت الزيتون يأتي في المقدمة هنا على وجه التحديد لأنه يحتوي على أقل كمية من PUFAs. من الأفضل أن تقلى عليها. على الرغم من أنه من الأفضل قلي الدهون النباتية الصلبة ، على الرغم من الإعلانات المضادة لهذا المنتج السلافي التقليدي للقلي.
ما نوع الزيت الذي نشتريه
نحن نشتري زيت الزيتون باستمرار للقلي. بالطبع ، ليس من الممكن دائمًا شراء واحدة حقيقية ، ثم نأخذ واحدة بسيطة.
ولكن عندما يظهر زيت الزيتون اليوناني الحقيقي في عبوات من الصفيح ، 5 لترات ، فإننا نأخذه فقط. بل إنه زيتوني اللون. ولا يدخن إطلاقا عند القلي.
يمكن أن يحتوي هذا الزيت الموجود في القصدير على نظام ختم مزدوج خاص ، وجهاز سكب مناسب. نقوم بتخزينه في القبو ، وسكببه في زجاجة نصف لتر للزيت للاستهلاك.
بالطبع أفهم أن القلي مضر. لكن لا يمكنني إعادة تدريب رجالي ، لذلك اخترت أهون الشرور - أقلي بزيت الزيتون.
وبالطبع ، لدي دائمًا زجاجة من زيت بذور الكتان ، صحية جدًا ولذيذة ، أرتدي بها السلطات والخل. أستخدمه أيضًا كقناع للوجه عدة مرات في الشهر.
إليكم قصة عن الزبدة. ما نوع الزيت الذي تستخدمه؟