لحم هلامي مثالي: كيفية طهي المرق الصافي بدون الجيلاتين

لحم الهلام هو الماس الحقيقي لطاولة العام الجديد! وكلما زادت شفافية هذا "الكريستال" الطهي ، زادت مؤهلات الطاهي الذي أعد الطبق. سنكشف اليوم عن سر كيفية طهي اللحم الهلامي المثالي في مرق شفاف ، دون استخدام الجيلاتين والإضافات الأخرى.

نسب لحم الهلام المثالي

نسبة المكونات على النحو التالي: ل 5 لترات من الماء ، تحتاج إلى 2.5 كيلوغرام من عظام الحساء (حافر ، ذيل ، عرقوب ، إلخ) و 700 جرام من لب لحم البقر.

كيف تطبخ

نضع المكونات في قدر ، ونضيف الماء ، ونشعل النار ، ونغلي ونزيل الرغوة. ثم ابعد المقلاة عن النار ، وصفي المرق واشطف اللحم جيداً تحت الماء الجاري.

ثم ضع المكونات فيها وعاء نظيفيُسكب خمسة لترات من الماء الساخن ويُشعل النار ويُغلى ويُخفض درجة الحرارة حتى يصبح الغليان ضعيفًا. عند الغليان ، قم بإزالة الرغوة.

بعد أن تتوقف الرغوة عن التكون ، أضيفي 2 بصل في القشرة (وهذا سيعطي المرق صبغة ذهبية) وجزرة واحدة وتوابل: البهارات والملح (قليلًا). طهي لمدة 6-8 ساعات. في نهاية الطهي ، تبل بالملح حسب الرغبة.

باتباع هذه الوصفة سيجعل المرق واضحًا ، مع لون ذهبي لطيف. سيجمع الماء الأول جميع المكونات التي تجعل المرق معكرًا (الدم ، البروتين المتخثر ، الأوساخ ، إلخ). ولا حاجة للجيلاتين!

اقرأ أيضا - "الفطر: ملح ، مقلي ، مخلل".

حسنًا ، كل شيء يتبع المخطط الكلاسيكي: صب المرق في وعاء منفصل ، وفصل اللحم عن العظام ، ووضع اللب في حاويات وصب المرق. يمكنك تزيين الطبق بشرائح من الجزر والليمون والزيتون والأعشاب المفرومة. سنة جديدة سعيدة للجميع وعافية!

كيف تطبخ لحم الهلام؟ شارك بوصفاتك وأسرارك في التعليقات!

أصدقائي ، يوجد بالفعل 150 ألفًا منا! مثل ، اشترك في القناة ، شاركنا في حياتنا الخارقة والمقالات والوصفات - نحن نعملحتى تحصل على معلومات مفيدة ومثيرة للاهتمام فقط!

اقرأ أيضا:

• كيف تصنع دخانًا ممتازًا من موقد غاز قديم في 20 دقيقة.
• لا سياج ولا مال: كيف "يلقي" البناؤون الزائفون المتقاعدين.

شاهد الفيديو - قم بتشغيل الغاز: نجهز غرفة المرجل بشكل احترافي ونفكك الأساطير حول التوفير.