لماذا تحتاج إلى رش الملح على الفحم عند شوي الكباب.

طبخ الشواء عملية تتطلب فنًا خاصًا. حتى يصبح اللحم لذيذًا ورائعًا ورائعًا ، من الضروري اتباع بعض القواعد والحيل في هذه العملية.

المشكلة الأكثر شيوعًا التي تحدث أثناء عملية طهي الكباب هي تقطير الدهون باستمرار. منه أن الفحم يضيء مرة أخرى.

يكمن الفن الرئيسي في الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة وتجنب حرق الدهون.

مشاكل أثناء القلي
للوهلة الأولى ، قد يبدو أن طهي الشواء يتكون فقط من تحضير ماء مالح للحوم ، وكذلك في إشعال الفحم.

لكن هذا أبعد ما يكون عن الحقيقة. الحقيقة هي أنه من الضروري داخل الموقد الحفاظ على درجة الحرارة المثلى.

في هذه الحالة ، سيتم قلي اللحم بالتساوي ، ولن يكون عبقًا فحسب ، بل سيكون أيضًا كثير العصير. إنها الدهون المتراكمة التي تمنع الحفاظ على درجة الحرارة هذه.

تشكل لهب الشواء المكشوف تهديدًا حقيقيًا للشواء. الحقيقة هي أن اللحم متفحم من الخارج ، لكن الداخل يبقى غير مطبوخ.

ابتكر أناس الشواء عدة طرق للتعامل مع هذه الظاهرة غير السارة للغاية. على سبيل المثال ، يستخدم بعض الأشخاص رذاذ الماء لهذا الغرض.

يستخدم البعض كفاس أو ماء مالح. لكن الحقيقة هي أن الرطوبة لا تخفض دائمًا درجة الحرارة. الحقيقة هي أن أي سائل يزيد من وقت طهي الكباب ، مما يؤدي إلى تدهور طعمه دائمًا.

طريقة شيقة وفعالة
ولتجنب هذه الظاهرة يجب رش الفحم بالملح الخشن قبل القلي. لهذا الغرض ، سوف يستغرق من 100 إلى 200 جم. بهارات. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن الملح مع النار يمكن أن يعطي تفاعل طقطقة طفيفًا.

تستخدم هذه الطريقة بنشاط في القوقاز. في الوقت نفسه ، لا يتم تخليل اللحوم هناك على الإطلاق ، في معظم الحالات. يجب غرس القطع الطازجة على أسياخ وإرسالها ببساطة إلى الشواية.

أثناء القلي ، من الضروري رش الملح بنشاط ، وكذلك سكب النبيذ المخفف بسخاء. يجب أن تكون الأخيرة طبيعية وذات نوعية جيدة. خلاف ذلك ، قد يفسد طعم اللحوم تمامًا بسبب وجود الكحول.

إذا اتبعت جميع القواعد والتوصيات المذكورة أعلاه ، فسيكون الكباب المطبوخ طريًا بشكل لا يصدق ، ولذيذًا ولذيذًا. في نفس الوقت ، تقطر الدهون على الفحم لن يتعارض مع عملية القلي.

أتمنى أن تكون قد وجدت مقالنا مفيدًا ، وعربونًا للامتنان ، يرجى رفع إصبعك ولا تنس الاشتراك في القناة. اراك قريبا!