البصل في صلصة البرتقال والفلفل والعسل والثوم والنبيذ الأحمر وغيرها من الأشياء الجيدة

أولئك الذين نفسه تنمو الخضروات وتستعد لفصل الشتاء لذيذ مخلل الطماطم والخيار واضحة، والمخللات والمربى من مخزن يبدو أن شيئا غير الصالحة للأكل تماما. لقد جمعنا لك اختبار لعقود وصفات الذواقة حقا من كتب الطبخ القديمة. ومن الجدير بالذكر أن معظم المكونات الأساسية فقط المستخدمة في هذه الوصفات. تحاول ذلك - فلن نأسف ل.

البصل لذيذ

1 كيلوغرام من البصل صغير

صب 250 مل من الماء و 250 مل من الخل الفاكهة (3٪)، و 250 مل من عصير البرتقال الطازج، و 50 غراما من الملح، 4 ساق الطرخون الطازجة، 100 الزبيب ز، عصا 1 القرفة، 1 ملعقة صغيرة من القرنفل، 4 ملاعق كبيرة السكر.

القوس مسلوق، صب الماء البارد ونظيفة. خلط مع الملح وضعت على prosolki 6 ساعات، ثم تشطف جيدا، واستنزاف.

الطرخون غسل. يغلي التعبئة وفقا لصياغة ولخفضه البصل ويطهى لمدة 2 دقيقة. القوس للخروج من ماء مالح، وضعت في الجرار المعقمة. ماء مالح يغلي مرة أخرى، وتغطي عليها البصل. البنوك لفة على الفور.

الكرنب حلوة حامضة

2 كجم من الكرنب الصغير.

 صب 750 مل من الماء و 750 مل من الخل الفاكهة، 75 مل عصير التفاح، و 150 غرام من السكر، البازلاء 1 ملعقة طعام من الفلفل الأبيض، طازجة النعناع شعاع 2، ملح Kusu.

تنقية قطع الكرنب إلى 4 قطع، وانخفض في الماء المملح المغلي، والطبخ للتخفيف من حدة (حوالي 5 دقائق). السيطرة، صب الماء البارد، واستنزاف ومقطعة إلى شرائح من سمك 5 ملم. الخل والماء وعصير التفاح والسكر وقليل من الملح والفلفل حسب يغلي، إضافة أوراق النعناع. كل يطهى لمدة 5 دقائق. مشاركة الكرنب في الجرار تعقيمها، من أجل تعبئة الساخنة ولفة على الفور.

الحلو والخيار الحامض والبصل

3 كلغ من الخيار غرامة، و 200 غراما البصل الصغيرة، و 100 غرام من الفجل 5 غرام من بذور الخردل، ورق الغار 3، 15 البازلاء والفلفل الأسود والشمر.

الحشوة: 2 لتر من الماء، و 500 مل من الخل (9٪)، و 150 غرام من السكر، و 60 غراما من الملح.

يغسل الخيار، بإحكام ملء بنوكها، وتحويل البصل تنقيته، سيقان الشمر، شرائح من الفجل. صب ملء المغلي. تغطية الجرار وترك حتى اليوم التالي. في اليوم التالي، واستنزاف التعبئة، أنها تغلي. ثم صب الخيار ونشمر عن البنوك.

الفلفل مع العسل

ملء: 1 جزء الزيت النباتي، 1 جزء خل التفاح، 1 جزء العسل. لكل لتر ملء - 15 غرام من الملح.

كل ثمرة الفلفل لجعل شق 3، صب problanshirovat 5 دقائق، وضعت في جرة، صب الغليان الصب، ولفة.

الثوم في النبيذ الاحمر

الشباب رئيس الثوم (حوالي 300 غرام)، العديد من ينبع النعناع الطازج و 125 مل من الخل الفاكهة (3٪)، و 200 مل من النبيذ الاحمر الجافة، و 100 مل من الماء، 2 ملعقة طعام من السكر والملح.

فصوص من الثوم المقشر، تصب في قدر الخل والنبيذ والماء والسكر إضافة، قليل من الملح. جلب ليغلي. خفض فصوص الثوم. يطهى لمدة 3 دقائق، إضافة أوراق النعناع. كل ضعت في الجرار المبسترة لفة على الفور. يمكن استبدال النبيذ الاحمر من عصير الكشمش الأحمر (سكر مضاف!).

كوسة في ماء مالح الليمون

1 كيلوغرام من الكوسا الشباب، 2 ليمون الريحان شعاع 2، 1 ساعة. ملعقة من البازلاء والفلفل الأبيض.

صب 400 مل من الماء و 500 مل خل التفاح (3٪)، و 100 غرام من السكر، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح.

يغلي التعبئة، بارد. كوسة غسلها وتجفيفها، مقطعة إلى مكعبات قياس حوالي 4 سم. غسل الليمون وقطع إربا. إثارة الكوسا والليمون والريحان والفلفل في وعاء المينا، والغطاء مع ملء الباردة، إجازة لمدة يوم. ثم يطهى كل من حوالي 2 دقيقة للخروج من ماء مالح مع كوسة ملعقة فترة زمنية محددة، وسعت في البنوك معقمة. ماء مالح يغلي مرة أخرى، وتغطي عليها كوسة، وعلى الفور لفة.

وأخيرا - وصفات التي لم تحمل إلى الذواقة، ولكن من المفيد بالتأكيد.

عصير من الثوم الأخضر

الثوم الأخضر الشاب، قبل انشقاقه، وقطع ويمر عبر العصير. الملح، بعد نسبة: 1 ملعقة صغيرة من الملح على كوب من عصير. صب العصير في جافة معقمة الجرار أو زجاجات، المبستر 20-25 دقيقة وبإحكام إغلاق حلمة الحضانة المطاط.
صب أي طبق النهائي بضع قطرات من عصير، وسوف تحصل على الطعام نكهة الثوم.

بالمناسبة، يمكن أن قشور الثوم خدمتك في مكافحة المن. صب عليهم في زجاجة، وملء مع الماء، وغطاء، وإجازة لمدة 8-10 أيام. رش النباتات عن طريق تمييع 20-25 ضخ مل من 10 لترا من المياه.

الجزرة شراب بدون سكر (وصفة قديمة)

الجزر جيدا باستخدام فرشاة، وغسل وطبخ حتى تصبح طرية. إزالة من الماء، فرك على مبشرة الخشنة، وضغط على عصير، سلالة وتختزل حتى شراب سميك. عندما تبرد، تصب الجافة، وزجاجة على البخار. سدادات الفلين، وضعت في مكان مظلم (يفضل أن تكون في قبو). هذا شراب يمكن تخزينها لمدة تصل إلى ثلاث سنوات ولا يفقد مذاقه.

حذار من التسمم الغذائي، اتباع القواعد

يمكن للالخضار المعلبة المنزل تخترق العصا التسمم الغذائي، واحدة من أقوى السموم البكتيرية التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي الخطير. هذه البكتيريا تنمو فى بيئة مغلقة، وعدم وجود الأكسجين، وبالتالي فإن البنوك وأغطية معدنية معبأة بإحكام لوسلم - موطن أكثر ملائمة. التسمم الغذائي عصية قتلت أثناء البسترة، ولكن الجراثيم التي هي أكثر عنيد، وأنها يمكن أن تدمر فقط من قبل المغلي لمدة 5-6 ساعات.

كما يدخل التسمم الفراغات؟ من الأرض الى الخضروات سوء غسلها، وذلك باستخدام قديمة والخضروات مسنود مع مياه ذات نوعية منخفضة، مع الجرار سيئة الإعداد والأغطية. بكتيريا التسمم الغذائي لا تتطور في حموضة عالية (درجة الحموضة أقل من 4.5)، ولكن مع تحتاج الخضروات المعلبة malokislymi أن نكون حذرين للغاية.

الأهم من ذلك، يجوز للتسمم الأطعمة المعلبة المصابة تبدو ورائحة مثل وضعها الطبيعي. لذلك، لحماية بدقة نفسك وعائلتك، فمن الضروري الإشارة إلى إعداد الفراغات غير مسؤولة جدا والالتزام بجميع قواعد الحفظ التي لم تخترع من الصفر.

•  نوع، وليس zhadnichaya واتخاذ تعليب فقط الخضار أفضل، وليس للتلف.
•  بعناية بلدي الخضروات.
• obsushivayut جيدة.
• استخدام الأوزان تزن بدقة الخضار والملح والسكر، والحفاظ على النسب.
• نظيفة وفقا للقواعد، وليس كسول، إذا لزم الأمر، وإزالة الجلد من الطماطم والخوخ.
•  نحن لا نهمل ابيضاض. لذا، إذا قبل تجميد القرنبيط problanshirovat، فإنه لا تحصل على الظلام في الثلاجة، وسوف يكون ألذ بكثير من neblanshirovannaya. يوصي الخبراء FORUMHOUSE الالتزام الصارم للنظام ابيضاض المحددة في الوصفات.
• بعناية باعداد تتحقق: يغسل جيدا جدا، إذا لزم الأمر غارقة في kaltsirvannoy 1-2٪ محلول الصودا. يتم تعقيم البنوك في غلاية الغليان أو دقائق 20-25 في الفرن 30 دقيقة. الساخن قبالة يتم ترك البنوك في فرن مغلق، تبريد لتدفئة وتنفيذه فورا.
• الأغطية والمكونات المغلي لمدة 10-15 دقيقة قبل استخدامها.

تعقيم تأثير لا يعتمد فقط على درجة الحرارة ولكن أيضا على الحموضة من الخضروات، لذلك كل نوع من الأغذية المعلبة - وضع الطهي. واحدة من أفضل الطرق للتعليب، ويعتبر البسترة، يتم تخفيض فقدان الفيتامينات إلى أدنى حد ممكن، والإبقاء على نظرة وطعم الخضروات. علب شغل قبل الاغلاق المبستر في حمام مائي - الأخذ السفلي عموم صريف ارتفاع 2-3 سم، وعلى رأس - قطعة من القماش. امتلأ وعاء مع الماء على مستوى العلب.

لتوفير الراحة ولتوفير وقتك لدينا فرع FORUMHOUSE البحث السريع وصفات، وصفات جمعها الفراغات من الفطر، وكذلك وصفات غير عادية من التوت الأولى والفواكه.

اشترك في القناة ووضع "مثل" حتى لا يغيب عن الإصدار التالي!

لا أتفق مع الكاتب، أو العثور على خطأ في المقال - الكتابة عن ذلك في التعليقات!