أسرار نجاح المدخن

ما يجب القيام به مع الصيد - السؤال عن الصياد الناجح هو أبدا الخمول. ليس كل من هو ذلك تقلى طبخ الحساء. العديد من المستخدمين FORUMHOUSE يتقن تماما عن الفروق الدقيقة السمك المدخن - على حد سواء الساخنة والباردة. اليوم، إلا أنهما يشتركان أسرار المدخن. هذا الخيار هو أسهل، ومع النهج الصحيح يعطي نتيجة رائعة!

حتى إذا كان لديك الكثير من المدخن جيدة - وليس أن تقوم بدورها على الفور الصحيح ولذيذ. يجب أن تكون قادرة على التدخين، والنجاح يأتي مع الخبرة، وبعض المستخدمين منتدى الكثير من المنتجات المحولة قبل cumeli هذه التجربة لتتراكم وتقاسمها مع الآخرين.

Pustoshanka (FORUMHOUSE المستخدم):

- إجراء المدخن من برميل 200 لتر. في الجزء السفلي من برميل شغل رقائق (نحن ألدر)، ويقع مباشرة فوق وسط تعزيزات مصبغة (حوالي 10 ملم و 8 ملم). على رأس الرقبة الخيش وثيق لتجنب الدخان. على الخيش - درع خشبي. برميل نفسها تقف على الطوب تحته لجعل النار. لا يزال يحتاج إلى zhirosbornik بين الحانات والرقائق، لكنها لم تفعل حتى الان. لمدة سنتين، واستخدام والمحتوى.

طريقة، كما ترون، بسيطة جدا ولكنها تحظى بشعبية كبيرة - براميل معدنية قديمة كلها تقريبا الضواحي. ومع ذلك، فإن العديد من مثل هذا الخيار يبدو مرهقة، وأنهم يفضلون المدخن أكثر إحكاما، والتي في بعض الأحيان يمكن أن تأخذ معك في نزهة أو صيد الأسماك.

TimyCh وهو يروي قصة بسيطة، ولكنها تعمل طريقة غرامة لتصنيع المدخن من دلو:

- خذ دلو معدني نظيف مع غطاء، سلك 3 مم قضبان معدنية سميكة 8-10 مم. رعاية من الخشب. مناسبة النباح الخام وجار الماء والبتولا، وعقدة تشذيب سقوط أشجار الفاكهة. من قضبان تجعل حلقتين، أي بعد ذلك تم تعيينها في دلو: قاع - واحد الثالثة على ارتفاع من أسفل وأعلى - بمقدار الثلثين. مضفر حلقات الأسلاك، أن الشبكة. الآن تجهيز الأسماك: الأحشاء، شطف، وفرك مع الملح وتهوية لمدة نصف ساعة في الهواء، ثم التعادل مع السلسلة. وضع قطعة من الخشب على الجزء السفلي، ثم حلقة أسفل مع السمك، ثم الحلبة أعلى - وأنه هو أيضا الأسماك، وتغطية وتعليق دلو على النار. بعد 40 دقيقة من prokoptitsya الأسماك.

اختيار المدخن - وليس الشيء الأكثر صعوبة، كل هذا يتوقف على الفرص. بعض الناس يفضلون استعداد لوحدات "متجر"، شخص ما يجعل نفسه - في سياق وصناديق معدنية من مختلف الأحجام، وخدم لوحاتهم. أنيقة المميزة - المعقمات الطبية الاسطوانية الفولاذ المقاوم للصدأ.

شيء آخر - العملية التي لديها الكثير من الخفايا. ما نشارة الخشب أو الأغصان للاستخدام؟ منتدى للمستخدمين ذوي الخبرة يعرفون أنه في أي حال - لا الصنوبريات! ويضمن هذا إلى نتائج كارثية. وسوف اسبن لا طعم جيدة. أفضل الخشب يعطي طعم من أشجار الفاكهة. جيدة جدا في ذلك، إذا كنت تدخن في الكرز والتفاح والنبق البحر. بعد محصول الخريف في حديقة المؤامرات، وكثير من المشاركين في المنتدى مع المواد الخام لا توجد مشكلة. ومع ذلك، هناك وينصح العديد التصرف بحذر: لحاء من الفروع للتدخين ليست جيدة، وأنه يعطي المرارة.

أي نوع من الأسماك لاختيار - ليس أسهل السؤال. ولكن، بالمناسبة، أنه ليس من الضروري أن يكون الصياد محظوظا، من وقت لآخر لتدليل نفسك السمك المدخن. مع نجاحا كبيرا، ويمكن أن تدخن الماكريل شراء أو الماكريل، فإنه يجعل forumchanin فاديم K:

- من المشورة السمك الماكريل. اتضح العصير جدا وعطرة. تنظيف الأسماك من الأمعاء، إضافة الملح والفلفل. في الجزء السفلي "العزيزة مربع" حفنة رمي (صغيرة، ولكنها سوف تذوق المر) رقائق الأشجار المثمرة (تباع على استعداد لاستخدام خليط مكتوبة "نشارة الخشب للتدخين"). نشارة الخشب غرامة لا يأخذ عليه، رقائق اللازمة (شرائح). يمكنك إضافة القليل من العرعر (للهواة). وضع الأسماك - والنار ليست قوية لمدة 30-40 دقيقة. الاستعداد ليشعر رائحة. سمك السلمون المرقط بشكل جيد أو سمك السلمون. أنواع أخرى من الأسماك أو الدهنية أو جاف.

ومع ذلك، هناك آراء أخرى حول السمك. العديد من العين رمادية فاتحة اللون المدخن بنجاح وجثم، ويقول - تجاوز الثناء. ويذهب آخرون إلى المدخن الطازجة رمح والكارب - وأيضا يترك لذيذ جدا.

أي نوع من الأسماك قبل التدخين يجب أن تكمن في حالة استعداد، أي مفروك مع الملح والتوابل لامتصاص ومذاقها، وتعطي لاستنزاف الرطوبة الزائدة، التي تطرد الملح - ينصح بذلك forumchanin ovbelyaev. قبل وضع مصباح الفتيل في المنتج فمن الضروري أن تجف أو القضاء عليها يجب أن غير المشبعة، أو سوف يتم طهي نفس السمك، ولكن لا يدخن. الأسماك تحتاج فقط إلى القناة الهضمية ونظيفة بعيدا عن المقاييس أنه ليس من الضروري.

ovbelyaev(FORUMHOUSE المستخدم):

- تغطية المدخن يجب أن تناسب بشكل مريح للجسم من مربع، وإلا، بدلا من التدخين حرق الحصول عليها. فعلي يصبح قابلة لإعادة الاستخدام بعد المدخن - تشوه المعدن. أضع غطاء على رأس لبنة. بشكل عام، يمكنك تجربة مع المدخن. على سبيل المثال، قبل أربع سنوات بعد رفات خمسة الصيد zhivtsov دلو - اليرقات الصغيرة (قاتمة، روش، gusterka، الأطواق، الخ) التي تم التهمت، المملحة وإرسالها إلى المدخن... ط ط ط، يم! وقبل أعطت القطط جار ...

عادة ovbelyaev يشتري المزيج النهائي من ألدر رقائق الخشب، ولكن في بعض الأحيان إضافة قطع طازجة المواضيع الكرز الطيور أو تقليم التفاح وغيرها من أشجار الفاكهة المجاورة. فروع يعفي سابقا من لحاء ويقسم لهم بسكين، وإذا كان فرع قطع حديثا - يعطي الكذب تجف في الشمس. فروع إضافة أفضل لقاعدة (شرائح). عند خلط مختلفة من رقائق (على سبيل المثال، الكرز الطيور التفاح +) المنتج مريرة أحيانا، ولذلك فمن الأفضل عدم خلط الأنواع المختلفة من الأشجار.

a_b(FORUMHOUSE المستخدم):

- وينتزع منه السمك، وإزالة الأحشاء والخياشيم، لا يتم تطهير الجداول، والملح (ملح التدليك في الخارج والداخل) حفظ لمدة ساعة prosolitsya الجافة. ثم تهمة ı مصباح الفتيل، وعلى النار. اعتبارا من النفط مصابيح ذهب فتحات الدخان - الوقت I. 20-25 دقيقة - واخراج السمك المدخن النهائية. الأسماك مثل ثعبان البحر الأكثر المدخن. رمح إلى 3 يتحول لطيف كجم، مثل الدجاج. مصباح النفط في بلدي محلية الصنع 40h20h20 سم، الفولاذ المقاوم للصدأ. شبكتين. وقد كان يعيش لمدة 30 عاما.

وبطبيعة الحال، مستخدمي المنتدى وحده السمك المدخن لا تقتصر على - هذه الدورة هو والدجاج، واللحوم، مثل الرقبة لحم الخنزير. سالو - أيضا منتج شعبية جدا لنفطنا مصابيح.

مصباح النفط a_b جيد الدجاج، ولكن التدخين يجب زيادة. الخنزير العجاف بشكل جيد جدا، ولكن هنا لا بد من تجربة وسائط التدخين. إزالة اللحم من مصباح النفط، وسكين القطع - إذا طبق ليست مستعدة بعد رقائق podkinte في مجال النفط مصباح وتقديمهم للاستعداد.

Ovbelyaev مثل الدجاج والرقبة لحم الخنزير، الذي تغلب عليه اسهم مع الثوم والتوابل. يصب رقائق 1/3 أو 1/2 (كما ترتعش اليد) المسافة من الطبقة السفلية. يأخذ حجم قطعة الرقبة من 800 غرام إلى كيلوغرام ولحم الخنزير المقدد وشرائح قطع الثوم في هبوط ثقوب نائمة الملح والتوابل، وتكوين مغموس من التوابل والملح يعطي نقع. ثقوب فقط جعل الجزء العلوي والجانبين - ومن ثقوب من أسفل استنزاف الدهون من الأوردة. التدخين الساعة عادة ما لا يزيد عن 50-60 دقيقة. الشيء الرئيسي - لرقائق من يقطر السالسا لم أشعلت، ولهذا نحن بحاجة للتأكد من أن غطاء الضغط بإحكام.

المبدأ الأساسي للتدخين هو أنه في الأخشاب للتدفئة الأمثل هو غير قابلة للاشتعال، ويضمحل، والإفراج عن كمية كبيرة من الدخان. هنا الشيء الأكثر أهمية - للحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة، والحرص على عدم رفعه إلى رقائق، نشارة الخشب أو الأغصان لا متفحمة أو حمامات الشمس، وتسليط الضوء على المنتجات الصحية الضارة الناجمة عن الاحتراق، وجعل السمك الخاص بك، شحم الخنزير أو الدجاج لا طعم له وغير مربحة، إن لم يكن خطرا على الصحة.

في المنزل، في غياب الحرارة خاصة لتجد طريقها إلى التدخين يمكن فقط تجريبيا. العديد من "المحاولة الأولى" للأوراق المدخن مقطوع، ولكن من الثانية والثالثة أضعاف المنتجات التي تم الحصول عليها وفي المظهر - وليمة للعيون والذوق - يم. الأقباط، بالمناسبة، فمن الممكن ليس فقط في الظروف "، يسيرون حديقة"، ولكن في شقة المدينة. للقيام بذلك، هناك المدخن الكهربائي أو وحدات تكييف للتثبيت على الموقد الكهربائي. يتم ترتيب أسطح هذه smokehouses بإحكام، لذلك لا تقلق بشأن ذلك، جنبا إلى جنب مع السمك أو لحم الخنزير المقدد لك prokoptite حتى منازلهم.

غيرها من النصائح لا تقل قيمة حار المدخن ومجموعة متنوعة من وصفات لمختلف المنتجات المدخنة ناقشت في هذا الموضوع المنتدى. لمعرفة كيفية جعل بسيطة، ولكن المدخن ثابتة فعال للضاحية من ضواحي المدينة أو منزل ريفي، يمكنك قراءة هنا.هنا - ما لا يقل عن قصة مفيدة عن أنواع مختلفة من الوقود الخشبي، بما في ذلك، والخشب، والتي يمكن وينبغي أن تستخدم للتدخين. وفي هذا الفيديو - فئة رئيسية كبيرة في طهي اللحوم في المدخن الساخن. محاولة! على التدخين البرد أكثر تعقيدا التحدث وقت آخر.

مناقشة المادة وقراءة المواد الأخرى المكرسة لحياة البلاد يمكنك على الموقعFORUMHOUSE.

اشترك في القناة ووضع "مثل" حتى لا يغيب عن الإصدار التالي!