فطيرة Dzhipersky والكبد مقابل Hanski والبطاطا NFC

بداية موسم العطلات دائما حدثا هاما، وهذا العام على وجه الخصوص - يبدو أن الشتاء لم ينته بعد، والسعادة حديقة يأتي أبدا. لذلك، فمن الضروري للاحتفال وفقا لذلك. معظم سائقي الشاحنات "فتح" خلال عطلة مايو، وحتى يومنا هذا ونحن على استعداد للكم دليل تدريبي، الذي يحتوي على كريم للكباب مع FORUMHOUSE.

المحتويات:

• كيفية اختيار اللحوم للكباب.
• ماء مالح الشواء: من البسيط إلى المعقد.
• اختيار الخشب للشواء.
• أفضل وصفات من الشواء.
• الكبد سيخ.
• كيفية خبز البطاطا في النار.
• الحلوى للنزهة.

اختيار اللحوم

القاعدة الرئيسية - ليست مناسبة للشواء اللحوم المجمدة. عدة مرات، واللحوم المجمدة وإذابة ليست جيدة على الإطلاق، لا شيء، على الإطلاق. ولكن للتمييز قطعة إذابة المظهر المبردة المستحيل. الاختيار اللحوم الضغط على الإصبع على قطعة متوسطة - إذا كان عطلة تتبع الإصبع يختفي بعد بضع دقائق، وبالتالي فإن اللحوم الطازجة، ويمكن أن يكون بأمان شراء. إذا كان الاستيلاء ستبقى اللحوم المجمدة. إذا شغل في عطلة مع عصير اللحم - تم تجميد اللحوم وإذابة عدة مرات. ولكن بصفة عامة، لتكون اللحوم أكيدة لالشواء، لديك لشرائه من جزار موثوق به.

سيرغي الجنوبي (FORUMHOUSE عضو):

• خروف - الشواء الكلاسيكية، ولكنه من المرجح عدم شراء الأغنام الحليب وخيبة أمل. جاهزة للأكل كباب يجب أن تكون ساخنة، ثم "لا الجليد".
• لحم البقر - إذا كنت تستطيع طهي الشواء الخاصرة الكتاكيت الصغار، لن تخيب. ولكن هذه اللحوم يجعل مطالب كبيرة على نوعية اللحوم والمؤهلات الشيف.
• لحم الخنزير - و"سهلة" اللحوم ومسامحة العيوب واختيار اللحوم، والطبخ.
• أرنب والكيب - هناك فروق دقيقة، ولكن النتيجة جيدة.
• الدجاج - كما كباب - الوجبات السريعة، مع كل العواقب.
• النقانق، shpikachki، النقانق، "مستعدة" محلات الكباب. نرى. الدجاج.

نخلي ماء مالح (أو رفض)

صياغة موقف موحد المستخدم FORUMHOUSE على ماء مالح غير ممكن، لأن محبي اللحوم على سيخ وانقساما حادا في موقفهم من هذا الشواء المكون. ويعتقد البعض أن اللحوم جيدة لا تحتاج إلى ماء مالح (بحد أقصى الملح والفلفل والبصل)، والبعض الآخر - أنه مع ماء مالح الشواء لذيذ. ولكن القاعدة العامة هي - وأفضل نوعية من اللحوم، وانقع أقل. إذا كان اللحم شابة وجديدة، انها الملح عادل، مع رش الفلفل الأسود ويترك لبضع ساعات. بديلا للماء مالح الكلاسيكية إلى المياه المعدنية واللبن وعصير الرمان، الخ - المبشور والبصل. والمغلفة هم مع اللحم والفلفل والملح.

إعداد الحطب

لا نقلل من دور الخشب في صنع هذه كباب جيدة.

FORUMHOUSE الأعضاء لا مثيل له الخشب تصنيف من الأشجار المختلفة من حيث التأثير على طعم ورائحة اللحم المطبوخ. لذلك، من أسوأ لجميلة:

• الصنوبر والتنوب والمخروطيات الأخرى على أسياخ ليست مناسبة، فإن اللحوم طعم مرير بسبب الراتنجات.
• البتولا والسنط تعتبر مقبولة جدا لهذا الحياد تماما.
• البلوط والزان توفير ممتازة، الجمر طويلة الأمد، ولكنها باهظة الثمن بشكل غير معقول.
• التفاح والكمثرى - من كل "فاكهة" من الخشب الأكثر nearomatnye.
• كرمة الجافة هو أفضل، انها مجرد أغنية عن مباهج الحياة.

سيرغي الجنوبي:

الجمر جاهزة لا تستخدم نفسي، ومحاولة ثنيه عن هذا مألوفة.

ونحن لن يؤخر نظرية - أنتقل إلى وصفات.

اللحوم منقع في العشب الربيع

مشارك FROUMHOUSE أم Jania جلبت هذه الوصفة مع مؤتمر صحفي في يريفان.

أمي Jania (FORUMHOUSE عضو):

دعا كباب المحلي khorovats. وقال انه ليس منقع والمطبوخة، والدجاج، ولحم البقر، والضأن.

جميلة جدا صباح مايو، فإننا قطع اللحم إلى عصي طويلة، رمى بها في وعاء وأذهب إلى الحديقة - نظرة التي نمت بالفعل. المسيل للدموع على الشباب الثوم البرية والريش الشتاء البصل والشبت والبقدونس، براعم زبيب، أول أوراق الفجل، الخ إضافة التوابل الجافة اشترى في السوق، ونحن يمكن أن يضغط على عصير الليمون. إثارة المؤكد اليدين. بعد ثلاث ساعات، ويمكن إرسالها إلى الفحم.

أسياخ بتسليم أي أكثر من مرتين، في مثالية - واحد. هذا كباب في حالات الطوارئ يمكن القيام به من اللحوم مذاب.

أسياخ في مقلاة

mbroshkina1وقال الضيف من جورجيا، والتي تحولت فكرة أفراد أسرتها على الكباب. اللحم قطع في أجزاء كبيرة، منقع في الأعشاب والتوابل، البالغ من العمر لمدة ساعتين وأنتجت فقط في حفلات الشواء.

mbroshkina1 (FORUMHOUSE عضو):

كان لحم الخنزير - جزء عنق الرحم، هو أن مثل الرخام. ولكن ها هي جزء من اللحوم التي تباع شرائح في الأنواط مع العظام، ولكن لذيذ، وإذا كان على حافة عن ميدالية والسالسا 1-1.5 سم، وهو عموما قنبلة - vyzharivaetsya الدهون تشكيل على حافة الأكثر عطاء القشرة.

أسياخ جاهزة في انتشار عموم لبقية ماء مالح، والأعشاب والبصل، إضافة قطرة من صلصة الصويا وضعت على الجمر لمدة 3-4 دقائق أخرى. قطع كبيرة من اللحوم التي تم الحصول عليها عصيرا من قطع صغيرة على أسياخ.

الكبد سيخ (وصفة مع الانحرافات اثنين)

بالمعنى الدقيق للكلمة، بل هو الشواء ليس فقط من الكبد، ولكن أيضا من الدهون. على FORUMHOUSE قال عن هذه الوصفة البوابة الحزب مع اللقب Zenth.

أي كباب، كباب لحم الخنزير إلا، هو ضعف لذيذ، إذا استخدمت جنبا إلى جنب مع الدهون اللحوم.

تراجع №1: والحقيقة هي أن مجرد الدهون التي تقطر على الفحم من الدهون يعطي نفس النكهة من شيش كباب، والدهون عادل الذي يلقح القطع المجاورة من اللحوم (في حالتنا - الكبد)، ويعطي العصيرية كباب جدا و ليونة.

Zenth (FORUMHOUSE عضو):

إذا كان اللحم - لحم الخنزير العجاف، والدهون أمر لا بد منه.

في الوقت نفسه على الشواء ليس كل الدهون، ولكن واحدة فقط لا تجمد على الفور بعد الطهي وليست قابلة للكسر الخام. على سبيل المثال، لا خروف جيد الكظرية أو الدهون لحوم البقر، ولكن الدهون داخل مفصل الورك على ما يرام لحوم البقر والضأن وذيل الأغنام هو مجرد الكمال.

لذلك، وقطع شرائح الكبد - واحد ونصف سم، والدهون - سنتيمتر. كما يمكن أن يكون أكثر حذرا حتى لا تتسبب في أضرار لا لزوم لها المكونات، ووضعها في مخطط قضبان قصيرة OXOHO (O - هو اللحم، وX - الدهون).

شرائح الكبد والدهون وضعت على سيخ غير مملح والملح (والملح الخشن جدا) مباشرة قبل وضع على استجواب.

إعداد سيخ من الكبد 8 دقائق، وتحول كل دقيقتين. تقدم ساخنة بدقة مع حلقات البصل المفروم ويرش خيرة أعدت خصيصا لهذه المناسبة مع الخل.

تراجع №2: الخل والبصل منزل كباب تعد هذه الطريقة: في زجاجة صغيرة مع وضع الخل الطبيعي الشبت، جراب من الفلفل والكزبرة بذور الساخنة (هذا هو اختياري)، واثنين أو ثلاثة فصوص من الثوم (إذا سيكون من المرغوب فيه). غرست حتى يصبح طريا.

FORUMHOUSE الأعضاء ديما دانيلوف جعل الطرخون الخل - يصر الطرخون 9٪ النبيذ والخل.

سيخ يزيل الكبد ماء مالح. ويعتقد الذواقة الحقيقية التي سوف يكون هناك أكثر من الصلصة. ولكن إذا كنت دون صلصة الشواء لا مشوي، وإعداد صلصة الطماطم والكزبرة والفلفل الأسود.

الكبد Hanski

قلنا لكم عن أسياخ لذيذة من الكبد. وإذا كنت تفعل الشيء نفسه، وكباب التفاف في الغدة البطن (الدهون الداخلية من المعدة التي يشبه كومة رقيقة)، وسوف يكون لذيذ، الفاخرة والتي لا تنسى.

منى (FORUMHOUSE عضو):

C شيئا الكبد آخر للقيام: فقط إضافة الملح، لا يزال بإمكانك إضافة قدرا كبيرا من الفلفل الأسود. موتر على سيخ، والتفاف مربع حشو وجميع.

كل سيخ تجميع في الكبد شرائح الجرح غدة في طبقة واحدة. عصا الغدة للكبد وعلى الفور "انتزاع" مع ذلك عندما ملقاة على موقد الشواء. منى وتوصي الكبد لحوم البقر، ولكن على أن "طعم ولون الرفاق هناك."

منى:

والبطاطا في التعبئة والتغليف لمحاولة على وصفتي، فإنك لن يندم.

أسياخ الفطر

إذا كنت لا تحب اللحوممحاولة لطهي أسياخ الفطر، لذيذ بجنون. مجرد تنظيف الفطر من الجلد، وقطع الساقين. نصف ساعة قبل الطهي القبعات انقع في المايونيز وتوابل محلية الصنع، مشوي على الشواء.

وبعد تجسيد آخر للشيش كباب من الفطر الطازج.

Zenth:

الفطر والملح، ويمكن مشحم مع مزيج من الزيت والتوابل والثوم - وعلى سيخ. الشيء الرئيسي - لا تفريط، بحيث عصير الفطر كان كافيا لعقد فقط بضع دقائق على الفحم.

فطيرة Dzhipersky

باتي Dzhipersky طهي في مرجل. هذا الطبق - طبق البديل كباب للمناسبات الخاصة عندما كنت ترغب فقط في هز ضيوفك القبعة المهارة. وهي مصنوعة من لحم الضأن - أفضل من أضلاعه (1.5-3 كجم لكل 12 لتر مرجل). ملتهب مرجل، الأضلاع وضعت، والتي، وفقا لتفضيلاتهم، إما قطع أو لا، ويقلى لمدة 10 دقائق. خذ اللحم والبدء في كومة في طبقات غلاية الخضروات prisalivaya كل طبقة. تكوين الخضر "فطيرة" صعودا: الجزر، البطاطا، الطماطم، الباذنجان، البصل. على رأس وضع المقلي الأضلاع، الفلفل وإضافة قليل من الكمون.

Cosolapyj (FORUMHOUSE عضو):

دعوة طبق ينبغي عادة لا أحد. وسيتم كل عشر دقائق يجلسون حول المرجل والتأمل والبلع بشكل محموم اللعاب.

خبز البطاطا

بعد سنوات من التجارب مع البطاطا سيرغي جنوبي لقد وجدت ثلاثة أفضل وصفة.

كلاسيكي: البطاطس غير مقشرة وبلدي ملفوفة بشكل فردي في احباط، والملح جاهزة. ومن هذا الإصدار أعشق الأطفال.

مكافحة الازمة: قطع تنظيف البطاطا، وذلك إلى أرباع، والملح، ويرتدون ملابس مع منخفض الدهون المايونيز، إضافة البهارات. احباط فعل مزدوج "المغلف" وضعت على رأس الفحم، وليس الحفر.

"أزمة Nafig" أو NFC: نظيفة، مقطعة إلى أرباع، والتفاف كل شريحة في لحم الخنزير المقدد. لإضافة لفة شرائح من لحم الخنزير المقدد المدخن والتوابل. الطبخ في ظرف مزدوج من احباط على الفحم، وليس الحفر.

FORUMHOUSE الأعضاء MIK تعد البطاطس بطريقتين:

• يقطع الجزء العلوي مع علب البيرة الفارغة، ويضع لهم في البطاطس، والانحناءات حافة المصارف بحيث أنها لا أحرق، ولكن مسح فقط.
• في مفترق غسلها يجعل الدرنات عمق الأخدود من 2-5 ملم، وفرك الملح، بالتناوب مع شرائح من لحم الخنزير المقدد حجم 2-3 سم. البطاطس كما أسياخ، وتحول لتجنب حرق.

الحلوى على استجواب

وصفة أخرى من سيرجي جنوبي: الموز وقطع نظيفة، صغيرة - جنبا إلى جنب كبيرة - الخواتم 1 سم سميكة. الخوخ نظيفة، وقطع ناعما في النصف، وإيواء كبير. وضع الفاكهة على شعرية للشواء، بخفة مع رش السكر مختلطة مع القرفة.

سيرغي جنوبي

بمجرد أن يبدأ السكر لبالكراميل، والفواكه قليلا "podsushatsya"، فقد حان الوقت لإزالة من الحرارة وانتشار على الآيس كريم.

قرأت مقالا حول هذا الموضوع، كيفية ترتيب منطقة الشواءانظروا كيف بارد وصفات لأطباق مختلفة تم جمعها على FORUMHOUSE. شاهد الفيديو على مدى جميع القواعد طبخ كباب.

مناقشة المادة وقراءة المواد الأخرى المكرسة لحياة البلاد يمكنك على الموقعFORUMHOUSE.

اشترك في القناة حتى لا تفوت الإصدار التالي!