لماذا لا يتم تحضير أطباق الفرن أبدًا وفقًا لوصفة: الإجابة بسيطة ولكنها ليست رخيصة

يبدو أنه لا يوجد شيء أبسط من الطهي في الفرن: ضع المكونات الضرورية على صينية الخبز ، واضبط درجة الحرارة والوقت ، وسيحدث كل شيء من تلقاء نفسه. كل ما تبقى هو الاستمتاع بطبق لذيذ! لكن الأمر ليس بهذه البساطة. في كثير من الأحيان ، بعد الوقت المحدد في الوصفة ، الناتج ليس كما كان متوقعًا... إما لحم نيئ ، ثم عجين غير مطبوخ جيدًا ، ثم مسلوق أو محروق بدلاً من الخبز. ماذا جرى؟ سيتم الرد على هذا السؤال من قبل عضو في بوابتنا نينا.

مشكلة

أنا لست طاهيًا محترفًا ، لكني أطبخ جيدًا وأستمتع بذلك. في المطبخ ، أنجح في كل شيء - من الحلويات إلى بيلاف. ولكن مع وجود أطباق في الفرن ، غالبًا ما تنشأ المشاكل: كان علي دائمًا إجراء بعض التعديلات على الوصفات. على سبيل المثال ، يقول الطهاة إن دجاجًا يزن 1.7 كجم يُطهى في الفرن بطريقة مفتوحة لمدة ساعة ونصف ، ويُشوى لمدة ساعة و 15 دقيقة. لم يكن الأمر كذلك! أنت تفعل كل شيء بصرامة وفقًا للتعليمات ، وبعد الوقت المحدد ، لا يزال الدجاج نيئًا ، أو الأسوأ من ذلك ، بقشرة نهائية ، لكنه نيء من الداخل. عليك تركه في الفرن لمدة 30-50 دقيقة أخرى.

وعادة ما يمثل البط المشوي والأوز والأرانب واللحوم مشكلة. على الأقل لا تأخذ هذه الأطباق! إنهم لا يعملون أبدًا وفقًا للوصفة. يبدو أنك تقوم بتشغيل الفيديو ، وأنت تفعل كل شيء تمامًا كما يظهر الطباخ ، ونتيجة لذلك ، لديه طعام عند المخرج - ولدي منتج شبه نهائي لا يزال بحاجة إلى العبث به. تنظر إلى كل هذا وتفكر: "حسنًا ، من الذي يصنع هذه الوصفات؟ لماذا لم تنجح مرة أخرى؟ " هل هذه مشكلة مألوفة؟

بمرور الوقت ، تعلمت التكيف مع أي وصفات - أهتم فقط بالمكونات المستخدمة ، وأختار درجة الحرارة والوقت وفقًا لتقديري. أنا أستخدم أكياس الخبز بنشاط. لقد طورت تقنيتي الخاصة: بعد وقت معين ، عندما يكون اللحم / الدواجن جاهزًا تقريبًا ، أزيل الكيس ، ثم أحضره إلى قشرة مقرمشة بالحمل الحراري وزيادة درجة الحرارة. أطبخ بالحدس. الآن مهاراتي مثالية والأطباق من الفرن تخرج كما ينبغي! لكن يبقى السؤال عن سبب عدم تحضير الأطباق وفقًا للوصفة. لقد وجدت الجواب بشكل عشوائي.

"موقد معجزة"

قبل عام قمنا بتغيير مكان إقامتنا - انتقلنا إلى شقة مع إصلاح جيد جديد وأجهزة منزلية مجهزة بالكامل. كل هذا قام به المالك السابق ، لقد توقفنا ، كما يقولون ، في كل شيء جاهز.

حان الوقت للاحتفال بالبيت ، كان من الضروري تجهيز طاولة الأعياد. قررنا طهي المكسرات والأرانب كطبق رئيسي. لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة التي تم إعدادها على مر السنين: لقد تبليت الذبيحة ووضعتها في كيس ووضعتها في الفرن لمدة ساعتين ونصف. بعد حوالي 20 دقيقة ، لاحظت أنه لا توجد حرارة تنبعث من الفرن ، على الرغم من أن الضوء مضاء وأجهزة الاستشعار تظهر أن عناصر التسخين تعمل. أخبرت زوجي أنهم ، على الأرجح ، أسلبوا لنا معدات معيبة. قرر أن يتفقد ، فتح الباب و... أصيب بحروق طفيفة في وجهه. عندما فتح الفرن ، ضرب الهواء الساخن وجهه. وبدا أن درجة الحرارة تم ضبطها على 200 درجة ، لكن شعرت أن كل شيء كان 500.

تم تحضير الطبق وها - لقد انهار للتو إلى مكونات. كان اللحم مسلوقًا لدرجة أنه سقط من العظام. وانهارت العظام. بدلاً من الذبيحة المرغوبة بقشرة حمراء ، اتضح أنها نوع من الحساء بالعظام. حسنًا ، فهمت كل شيء على الفور ووضعت الأرنب ، كما يقولون في الوصفات ، لمدة 50 دقيقة. والآن ، بعد 15 عامًا من تجربتي في المطبخ ، تلقيت طبقًا تمامًا مثل الوصفة. كان الفرح لا يوصف.

إذن ما هو الاتفاق؟

بغض النظر عن مدى قد يبدو مبتذلاً ، فالأمر كله يتعلق بالفرن. إذا كنت تريد أن تظهر الأطباق كما في الوصفة ، فعليك أن تتفوق على الأجهزة المتميزة. في شقتنا الجديدة ، هذا هو بالضبط ما تم تثبيته (لن أذكر العلامة التجارية ، حتى لا أقوم بالإعلان).

ميزته الرئيسية هي أنه معزول حرارياً جيداً ولا يهدر الحرارة. أي أن جميع أفراني القديمة ، سواء كانت تعمل بالغاز أو بالكهرباء ، قامت بتسخين الشقة بالتوازي مع الطهي. لديهم خسائر كبيرة في الحرارة ، وهذا لا ينبغي أن يكون. الخلاصة: لا تحتوي المواقد البسيطة على حرارة كافية - فهي تهدر حرارة قيمة ، والتي يجب استخدامها لتسخين الطبق.

حتى أنني تذكرت اختراقًا قديمًا عندما وضعوا الطوب في الفرن للحفاظ على الحرارة ساخنة. لذا فإن هذه التقنية تساعد بطريقة ما في الحفاظ على الحرارة وتحسن وظائف الأفران البسيطة.

الميزة الثانية والتي لا تقل أهمية هي الترموستات الأكثر دقة. إذا ضبطت درجة الحرارة على 200 درجة ، فإن الخزانة ستكون "حديدية" 200 درجة! أدركت ذلك عندما أحرق زوجي وجهه. كانت هذه 200 درجة حقيقية! وما قدمته أفراننا السابقة غير معروف. لكن من الواضح أن درجة الحرارة لم تتوافق مع درجة الحرارة المحددة.

هذا هو السبب كله. عندما نشتري معدات غير مكلفة ، فإننا نشتري تقليدًا ونريده أن يعمل مثل المعدات الحقيقية. للمقارنة ، يمكنك إعطاء المثال التالي: لن يتمكن Zhiguli من السباق مع مرسيدس ، بغض النظر عن مقدار ما نريده. لكن في الوقت نفسه ، يحمل كل من Zhiguli و Mercedes نفس الاسم - سيارة.

كيف يطبخ فرنك؟ اكتب في التعليقات!

أصدقائي ، نحن ننمو وهناك بالفعل أكثر من 125 ألفًا منا! مثل ، اشترك في القناة ، شاركنا في حياتنا الخارقة والمقالات والوصفات - نحن نعملحتى تحصل على معلومات مفيدة ومثيرة للاهتمام فقط!

اقرأ أيضا:

• كم يكسب البطيخ في الحقول أو كم يكسب التجار منا: أسرار التسعير.
• العيش في منزل ريفي أغلى من العيش في شقة! اسمحوا لي أن أشرح لماذا.

شاهد الفيديو - كيف تصنع منزلًا على الطراز الجنوبي من مسكن صيفي؟ حديقة فخمة بحمام سباحة.